જ્યારે તમે હોટેલ અથવા રેસ્ટોરન્ટમાં જાઓ છો, ત્યારે તમે ડાઇનિંગ ટેબલ પર શું જોશો? તમે ટેબલ પર કટલરી સાથેની સફેદ પ્લેટો પણ જોઈ હશે. શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે આવું કેમ થાય છે? આ વિકલ્પ પાછળ વિજ્ઞાન અને વ્યૂહરચના બંને છે.
શું તમે જાણો છો કે આવું કરવાથી હોટલને કેટલો ફાયદો થાય છે? આ ઉપરાંત, ખોરાક સાથે જોડાયેલા ઘણા રહસ્યો છે જે તમે ભાગ્યે જ જાણતા હશો. આવો અમે તમને આ લેખમાં હોટલના ફૂડ સિક્રેટ વિશે જણાવીએ.
સફેદ પ્લેટનો ઉપયોગ કરવાનું કારણ શું છે?
દ્રશ્ય અપીલ
સફેદ પ્લેટનો ઉપયોગ કરવાનું સૌથી મોટું કારણ એ છે કે તે રંગીન ફૂડ સાથે એક અલગ કોન્ટ્રાસ્ટ પ્રદાન કરે છે. સફેદ રંગ સ્થિર પૃષ્ઠભૂમિ તરીકે કાર્ય કરે છે, જે ખોરાકના વાઇબ્રન્ટ રંગોને પૉપ થવા દે છે. આ કોન્ટ્રાસ્ટ વાનગીની દ્રશ્ય આકર્ષણને વધારે છે, જે તેને ખાનાર માટે વધુ આકર્ષક બનાવે છે.
પેટર્નવાળી અથવા રંગબેરંગી પ્લેટ પર પીરસવામાં આવતા લીલા કચુંબર, મસાલેદાર સ્ટીક અથવા ક્રીમી પાસ્તા વિચારો. ખોરાક અલગ ન હોઈ શકે, પરંતુ પ્રસ્તુતિ મહત્વપૂર્ણ છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ખાનાર પ્રથમ તેની આંખોથી ખોરાકનો આનંદ માણે છે, તેથી ખોરાકને જીવંત બનાવવા માટે સફેદ પ્લેટોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
વ્હાઇટ પ્લેટ્સ પણ સૂક્ષ્મ રીતે અસર કરી શકે છે કે ડિનર કેવી રીતે ભાગ નિયંત્રણને સમજે છે. પ્લેટ પર પેટર્ન અથવા ડિઝાઇનથી કોઈ વિક્ષેપ ન હોવાને કારણે, ખોરાકનું કદ અને જથ્થા કેન્દ્રમાં આવે છે.
રેસ્ટોરન્ટ્સ ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક ભાગોના કદને નિયંત્રિત કરે છે અને સફેદ પ્લેટ સંપૂર્ણતાનો ભ્રમ જાળવવામાં મદદ કરે છે, જ્યારે રેસ્ટોરન્ટ્સ વધુ સેવા આપતા નથી તેની ખાતરી કરે છે, જે પ્રસ્તુતિ તેમજ તેમના નફામાં સુધારો કરે છે.
હોટેલ મેનુ અને ફૂડ સંબંધિત રહસ્યો-
સફેદ પ્લેટોનો ઉપયોગ વ્યૂહાત્મક છે. આ સિવાય પણ આવા ઘણા રહસ્યો છે જે કદાચ તમે નહીં જાણતા હોવ. હોટેલ પણ ફૂડ અને મેનૂ સંબંધિત આવા નિયમોનું પાલન કરે છે, જ્યાં નફો માત્ર તેમને જ પહોંચે છે.
મેનુ સમજી વિચારીને તૈયાર કરવામાં આવ્યું છે.
શું તમે ક્યારેય નોંધ્યું છે કે મેનુ પર અમુક વાનગીઓ કેવી રીતે પ્રકાશિત થાય છે? તેઓ બોલ્ડ અથવા વિશિષ્ટ શીર્ષક ધરાવે છે. આ કોઈ સંયોગ નથી. હોટેલ્સ અને રેસ્ટોરાં તમારા નિર્ણયોને પ્રભાવિત કરવા માટે મેનુ સાયકોલોજીનો ઉપયોગ કરે છે. ઉચ્ચ માર્જિનવાળી વસ્તુઓ ઘણીવાર મેનૂ પરના મુખ્ય સ્થળોમાં મૂકવામાં આવે છે, જ્યાં તમારી આંખો કુદરતી રીતે પડે છે. આવી સ્થિતિમાં, તમે ઇચ્છતા ન હોવા છતાં પણ ઉચ્ચ માર્જિનવાળી વસ્તુઓનો ઓર્ડર આપો છો.
મૂડ સુધારવા માટે ખોરાકનો ઉપયોગ કરવો
રેસ્ટોરન્ટ્સ ઘણીવાર વાનગીઓ, ઘટકો અને ખોરાકની સુગંધ પણ પસંદ કરે છે જે અર્ધજાગૃતપણે મહેમાનના મૂડને અસર કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તાજી બ્રેડ અથવા કોફીની ગંધ ઘણીવાર આવકારદાયક હોય છે. આરામદાયક વાતાવરણ બનાવવા માટે આવી વસ્તુઓ હંમેશા ગરમ કરવામાં આવે છે. ઉમામી સ્વાદમાં સમૃદ્ધ ખોરાક, જેમ કે મશરૂમ્સ, ટામેટાં અને સોયા સોસ, ઘણીવાર વાનગીઓને વધુ સંતોષકારક અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે સમાવવામાં આવે છે.
નફા માટે ભાગ નિયંત્રણ
ગ્રાહક સંતોષ અને નફાકારકતાને સંતુલિત કરવા માટે પોર્શન સાઈઝને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે. ખાસ આકારના બાઉલ અને પ્લેટનો ઉપયોગ કરીને, તેઓ ખોરાકની વાસ્તવિક માત્રાને નિયંત્રિત કરતી વખતે મોટા ભાગોનો ભ્રમ બનાવી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઊંડા, સાંકડા બાઉલમાં પાસ્તા પીરસવાથી તે ભાગ નોંધપાત્ર લાગે છે, ભલે તેમાં દેખાતા કરતાં ઓછો ખોરાક હોય.