પનીર પકોડા એક લોકપ્રિય નાસ્તો છે જે દરેકને પ્રિય છે. તેનું ક્રિસ્પી લેયર પનીર પકોડાને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. પરંતુ જો પનીર પકોડા બનાવતી વખતે નાની-નાની બાબતોનું ધ્યાન રાખવામાં ન આવે તો તે ધાર્યા પ્રમાણે બનતું નથી. અહીં અમે એવી જ કેટલીક સરળ અને અસરકારક ટિપ્સ જણાવી રહ્યા છીએ, જેની મદદથી તમે પરફેક્ટ પનીર પકોડા બનાવી શકો છો.
આ ટિપ્સ તમારા પનીર પકોડાને માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં બનાવશે પણ તેને ક્રિસ્પી અને મસાલેદાર પણ બનાવશે. તો તમે શેની રાહ જોઈ રહ્યા છો, ચાલો આ લેખમાં વિગતવાર જાણીએ કે પનીર પકોડા બનાવવાની સરળ રીત કઈ છે. તેને બનાવતી વખતે કઈ બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે?
પનીરને મસાલામાં મેરીનેટ કરો
પનીરને સીધા બેટરમાં બોળતા પહેલા હળવા મસાલામાં મેરીનેટ કરવાથી તેનો સ્વાદ વધુ વધે છે. પનીરને ચાટ મસાલા, મીઠું, લાલ મરચું પાવડર અને થોડું આદુ-લસણની પેસ્ટમાં 10-15 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરો. આને કારણે, મસાલાનો હળવો સ્વાદ પનીરમાં શોષાય છે, જે પકોડાના દરેક ડંખમાં સારો લાગે છે.
તાજી અને નરમ ચીઝ પસંદ કરો
પનીર પકોડા બનાવતી વખતે હંમેશા તાજા અને નરમ પનીરનો જ ઉપયોગ કરો. ફ્રેશ પનીર પકોડાને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે અને તેમાં એક અલગ જ કોમળતા છે. જો પનીર થોડું કઠણ હોય તો તેને હૂંફાળા પાણીમાં થોડીવાર માટે મૂકો, તેનાથી તે નરમ થઈ જશે.
બેટરમાં ચોખાનો લોટ ઉમેરો
પનીર પકોડા માટે બેટર બનાવતી વખતે, ચણાના લોટમાં થોડો ચોખાનો લોટ મિક્સ કરો. ચોખાનો લોટ પકોડાને ક્રિસ્પી બનાવવામાં મદદ કરે છે, જેના કારણે પકોડા લાંબા સમય સુધી ક્રન્ચી રહે છે. આ પછી, તમે 1 કપ ચણાના લોટમાં 2 ચમચી ચોખાનો લોટ ઉમેરી શકો છો.
જાડા બેટર તૈયાર કરો
પનીર માટેનું બેટર થોડું જાડું હોવું જોઈએ, જેથી તે પનીરને સારી રીતે ચોંટી શકે. જો બેટર ખૂબ પાતળું હોય, તો તે પનીરના ટુકડાને સારી રીતે કોટ કરશે નહીં અને પકોડા તળતી વખતે મસાલો તેલમાં પડી શકે છે. બેટરને એટલું જાડું રાખો કે જ્યારે તમે પનીરને તેમાં ડુબાડો ત્યારે તે સારી રીતે ઢંકાઈ જાય.
તેલનું યોગ્ય તાપમાન જાળવવું
પકોડા તળતી વખતે તેલનું તાપમાન મધ્યમ હોવું જોઈએ. પછી તેને ખૂબ જ ગરમ તેલમાં નાખવાથી પકોડા બહારથી ઝડપથી બ્રાઉન થઈ જાય છે, પરંતુ અંદરથી કાચા રહે છે. આ પછી, ધીમી આંચ પર તેલ ગરમ કરો, જેથી પકોડા સોનેરી અને ક્રિસ્પી થઈ જાય.
યોગ્ય મસાલાનો ઉપયોગ કરો
ચણાના લોટમાં સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, હળદર અને થોડો ગરમ મસાલો ઉમેરી શકો છો. તમે ઈચ્છો તો ધાણા પાવડર અને ચાટ મસાલો પણ ઉમેરી શકો છો. ધ્યાન રાખો કે મસાલા યોગ્ય માત્રામાં હોવા જોઈએ, જેથી પકોડાનો સ્વાદ વધુ મસાલેદાર કે કડવો ન લાગે.
ધીમે ધીમે ચીઝ ઉમેરો
પનીરના ટુકડાને એક પછી એક બેટરમાં બોળીને તેલમાં નાખો. એકસાથે ઘણા બધા પકોડા ન નાખો, આનાથી તેલનું તાપમાન ઘટી શકે છે અને પકોડા બરાબર તળી શકશે નહીં. નાના ટુકડાઓમાં તળવાથી પકોડા ક્રિસ્પી બને છે.
પકોડાને સારી રીતે તળી લો
પનીર પકોડાને તળતી વખતે, તેને હળવા હાથે ફેરવતા રહો, જેથી તે બધી બાજુથી સરખી રીતે રંધાઈ જાય. પકોડાને વારંવાર ફેરવવાની જરૂર નથી, કલર બદલાય એટલે હળવા હાથે ફેરવો. આનાથી પકોડા સરસ રીતે ક્રન્ચી અને સોનેરી રંગના બને છે.
તેલમાંથી કાઢીને પેપર નેપકિન પર મૂકો
જ્યારે પનીર પકોડા ગોલ્ડન અને ક્રન્ચી થઈ જાય ત્યારે તેને તેલમાંથી કાઢીને પેપર નેપકિન પર રાખો. તેનાથી વધુ તેલ નીકળી જશે અને પકોડા વધુ ક્રિસ્પી રહેશે. પછી પનીર પકોડાને ગરમાગરમ સર્વ કરવાથી તેનો સ્વાદ વધુ વધે છે.