ચા સાથે નાસ્તામાં પસંદ કરેલી વસ્તુઓ. તેમાંથી એક છે કચોરી. કચોરી ઉત્તર પ્રદેશમાં સૌથી વધુ પસંદ કરવામાં આવે છે. દાળ-મોથથી ભરેલી કચોરી સરસ નાસ્તો બનાવે છે.
કેટલાક તેને બટાકાની કઢી સાથે સર્વ કરે છે, જ્યારે અન્ય લોકો મીઠી ચટણી સાથે મગની દાળ સિવાય અન્ય પ્રકારની કચોરી પસંદ કરે છે. માત્ર યુપીમાં જ નહીં, રાજસ્થાન અને હરિયાણા જેવા શહેરોમાં પણ તમને કચોરીના અલગ-અલગ વર્ઝન જોવા મળશે.ખાસ પ્રસંગોએ ચા સાથે કચોરી પણ પીરસવામાં આવે છે.
હવે, મગની દાળ સિવાય, તમે ઘણી પ્રકારની કચોરીઓ ખાધી હશે, આ વખતે જાણીતા શેફ સંજીવ કપૂરે સ્ટફ્ડ ચીઝી કચોરીની રેસીપી આપી છે. જો તમે પણ રેસિપી જાણવા માંગતા હો, તો અમારો આર્ટિકલ ચોક્કસ વાંચો.
સ્ટફ્ડ ચીઝી કચોરી બનાવવાની રીત-
- સૌ પ્રથમ વટાણા અને બટાકાને બાફી લો. વટાણાને ગાળીને બાજુ પર રાખો અને બટાકાને થોડું-થોડું મેશ કરો.
- આ પછી, પેનમાં લોટ, મીઠું અને માખણ ફેલાવો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. થોડું-થોડું પાણી ઉમેરો અને સખત લોટ બાંધો. હવે કણકને ભીના મલમલના કપડાથી ઢાંકીને 10-15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
- હવે એક નોન-સ્ટીક પેનમાં બાકીના બટરને ગરમ કરો. જીરું, આદુ, લીલું મરચું ઉમેરો અને 30 સેકન્ડ માટે ફ્રાય કરો.
- પેનમાં વટાણા, મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલા પાવડર ઉમેરો અને લગભગ 1 મિનિટ માટે બધું ફ્રાય કરો. વટાણાને થોડું ક્રશ કરો.
- હવે વટાણામાં બટાકા ઉમેરો અને મિક્સ કરો અને આ મિશ્રણને 2 મિનિટ સુધી પકાવો. આ મિશ્રણને એક પ્લેટમાં કાઢીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો. તે ઠંડુ થાય પછી તેમાં ચીઝી લસણનો મેયો નાખીને મિક્સ કરો.
- હવે કાઉન્ટર ટોપ પર થોડું બટર ફેલાવો. કણકને સમાન ભાગોમાં વહેંચો અને દરેક ભાગને બોલનો આકાર આપો. બોલને ચપટા કરો અને તેમાં લીલા વટાણા-બટાકાના મિશ્રણનો એક ભાગ ભરો. કિનારીઓને કેન્દ્ર તરફ લાવો અને સીલ કરવા માટે દબાવો.
- તેને હળવા હાથે એક નાની ડિસ્કમાં ફેરવો. એ જ રીતે બધી કચોરી બનાવીને પ્લેટમાં રાખો.
- તમે તેને તેલમાં તળી શકો છો અથવા એર ફ્રાયરમાં તળી શકો છો. એર ફ્રાયરને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરો. તેમાં તૈયાર કરેલી કચોરીને આરામથી મૂકો અને ઉપર થોડું બટર સ્પ્રેડ કરો. 10-15 મિનિટ માટે એર ફ્રાય કરો.
- તળવા માટે તેલ વધારે ગરમ ન કરો. આંચને મધ્યમ તાપ પર રાખો અને કચોરીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થવા દો.
- આ પછી, કચોરીને સર્વિંગ પ્લેટમાં સજાવો અને લીલી ચટણી સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.