એકવાર તમે કોલકાતાની શેરીઓમાં ઉપલબ્ધ સ્વાદિષ્ટ આલૂ દમનો સ્વાદ ચાખી લો, પછી તમે તેના ચાહક બની જશો. મસાલેદાર અને મસાલેદાર સુગંધથી ભરપૂર, આ આલૂ દમ ખાવાની મજા તો છે જ, પરંતુ બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. આજે અમે તમને જણાવીશું કે તમે આ કોલકાતા સ્ટાઈલનું સ્ટ્રીટ ફૂડ કોઈપણ મુશ્કેલી વિના ઘરે કેવી રીતે બનાવી શકો છો. તેને બનાવવા માટે તમારે કોઈ ખાસ મસાલા અથવા ઘટકોની જરૂર નથી. તેના બદલે, તે એક સરળ રેસીપી છે જે કોઈપણ ઘરે અજમાવી શકે છે. તો ચાલો જાણીએ કે કોલકાતાની પ્રખ્યાત સ્ટ્રીટ સ્ટાઈલ આલૂ દમ કેવી રીતે બનાવવી.
કોલકાતા ફેમસ સ્ટ્રીટ સ્ટાઈલ આલૂ દમ રેસીપી
સામગ્રી:
- 500 ગ્રામ નાના બટાકા (બાફેલા)
- 2 ચમચી સરસવનું તેલ
- 1 ટીસ્પૂન જીરું
- 1/2 ચમચી સરસવના દાણા
- 1/2 ટીસ્પૂન નાઇજેલા (નિજેલા)
- 1/2 ટીસ્પૂન હળદર પાવડર
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1 ચમચી ધાણા પાવડર
- 1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
- 1/2 ચમચી સૂકી કેરી પાવડર
- 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
- 1 ટામેટા, બારીક સમારેલ
- 2 લીલા મરચાં, બારીક સમારેલા
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું
- લીલા ધાણા, સજાવટ માટે
આલૂ દમ બનાવવાની રીત
- સૌ પ્રથમ નાના બટાકાની છાલ કાઢીને બાફી લો. ઉકળતા પછી, બટાકાને સારી રીતે ઠંડુ થવા દો. હવે બાફેલા બટેટાને એક મોટા વાસણમાં મૂકો અને તેમાં બધા સૂકા મસાલા ઉમેરીને હાથ વડે બરાબર મિક્સ કરો. હવે તેને ઢાંકીને બાજુ પર રાખો.
- એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું, સરસવ અને નિજેલા બીજ ઉમેરો. જ્યારે આ શેકાઈ જાય ત્યારે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. હવે તેમાં ડુંગળી, ઝીણા સમારેલા ટામેટા અને લીલા મરચા ઉમેરીને બરાબર ફ્રાય કરો.
- હવે હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરો. જ્યારે મસાલો સારી રીતે શેકાઈ જાય અને તેલ મસાલાથી અલગ થવા લાગે તો તેમાં બાફેલા બટેટા ઉમેરો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી મસાલાને બટાકા પર સારી રીતે કોટિંગ મળે.
- થોડું પાણી ઉમેરી બટાકાને ઢાંકીને 10-15 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર પકાવો. બફાઈ જાય એટલે ઉપર બારીક અને લાંબુ સમારેલ આદુ નાખો. હવે તમે લીંબુ અથવા સૂકી કેરીનો પાવડર ઉમેરી શકો છો. લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને ગરમા-ગરમ સર્વ કરો. કોલકાતા સ્ટ્રીટ સ્ટાઈલ આલૂ દમ તૈયાર છે. તમે તેને રોટલી, પરાઠા કે ચપાતી સાથે ગરમાગરમ ખાઈ શકો છો.