મૂળા એક એવું શાક છે જે શિયાળામાં દરેક વ્યક્તિને ખાવાનું પસંદ હોય છે. મૂળાના પરાઠાથી લઈને અથાણાં સુધી, શિયાળામાં તેમાંથી ઘણી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. મૂળા સ્વાસ્થ્ય માટે અનેક રીતે ફાયદાકારક છે. તેમાં ફાઈબર, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, વિટામિન સી અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટ મળી આવે છે, જે પાચનને સ્વસ્થ રાખવાની સાથે બીપીને પણ કંટ્રોલ કરે છે અને હાડકાંને મજબૂત રાખે છે. તેથી, ઘણા પોષક તત્વોથી ભરપૂર મૂળાને તમારા આહારનો એક ભાગ બનાવો. અમે અહીં મૂળામાંથી બનેલી કેટલીક વાનગીઓની રેસિપી જણાવી રહ્યા છીએ. ચાલો જાણીએ.
મૂળાની શાકભાજી
સામગ્રી:
- મૂળો – 2 (ઝીણી સમારેલી)
- તેલ – 1 ચમચી
- જીરું – 1/2 ચમચી
- હિંગ – 1 ચપટી
- હળદર – 1/2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- લીલા ધાણા – 1 ચમચી (બારીક સમારેલી)
પદ્ધતિ:
- મૂળાની શાક બનાવવા માટે સૌપ્રથમ મૂળાને ધોઈને સારી રીતે સમારી લો.
- હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં જીરું અને હિંગ ઉમેરો.
- જ્યારે જીરું તડવાનું શરૂ કરે, ત્યારે તેમાં હળદર, લાલ મરચું અને ધાણા પાવડર ઉમેરો.
- હવે તેમાં સમારેલા મૂળા ઉમેરી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર 5-7 મિનિટ સુધી થવા દો.
- મૂળો થોડો નરમ થાય એટલે તેમાં મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને તેને રોટલી કે ભાત સાથે ખાઓ.
મૂળા પરાઠા
સામગ્રી:
- મૂળો – 2 (છીણેલું)
- લોટ – 2 કપ
- હળદર – 1/2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
- જીરું – 1/2 ચમચી
- લીલા ધાણા – 2 ચમચી (ઝીણી સમારેલી)
- સેલરી – 1/4 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- ઘી અથવા તેલ – પરાઠા તળવા માટે
પદ્ધતિ:
- મૂળાના પરાઠા બનાવવા માટે સૌથી પહેલા મૂળાને છીણી લો અને તેનું પાણી કાઢી લો.
- હવે એક મોટા વાસણમાં લોટ, હળદર, લાલ મરચું, જીરું, લીલા ધાણા, સેલરી અને મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- હવે તેમાં છીણેલા મૂળા નાખીને લોટમાં સારી રીતે મસળી લો. લોટને આછો ભીનો કરો અને તેને વણી લો જેથી પરાઠા સારી રીતે બને.
- હવે નાના-નાના બોલ બનાવી પરાઠાને રોલ કરો. તવાને ગરમ કરો અને પરાઠાને બંને બાજુ હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- પરાઠાને દહીં, અથાણું કે રાયતા સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.