જેમને હળવો અને સ્વસ્થ ખોરાક ગમે છે તેમના માટે મિક્સ વેજીટેબલ સૂપ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. દરેક ઘૂંટ સાથે તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સરસ લાગે છે, પરંતુ તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ કોઈ વરદાનથી ઓછું નથી. તેમાં રહેલા તાજા શાકભાજીનું પોષણ શરીરને ઉર્જા આપે છે અને પાચનક્રિયાને પણ મજબૂત બનાવે છે. આ સૂપ બધા માટે ફાયદાકારક છે, ડાયેટ ફોલો કરનારાઓથી લઈને બાળકો અને વૃદ્ધો સુધી. ચાલો તમને તેની સરળ રેસીપી અહીં જણાવીએ.
સામગ્રી :
- ડુંગળી – ૧ (બારીક સમારેલી)
- ગાજર – ૧ (નાના ટુકડામાં કાપેલું)
- કઠોળ – ૫-૬ (બારીક સમારેલા)
- કેપ્સિકમ – ½ (બારીક સમારેલું)
- વટાણા – ¼ કપ
- કોબીજ – ¼ કપ (સમારેલી)
- સ્વીટ કોર્ન – ¼ કપ
- આદુ-લસણની પેસ્ટ – ૧ ચમચી
- કોર્નફ્લોર – ૧ ચમચી (ઘટ્ટ બનાવવા માટે)
- કાળા મરી પાવડર – ½ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- સોયા સોસ – ૧ ચમચી (વૈકલ્પિક)
- વિનેગર – ½ ચમચી (સ્વાદ માટે)
- પાણી અથવા વનસ્પતિ સ્ટોક – ૩ કપ
- તેલ અથવા માખણ – ૧ ચમચી
પદ્ધતિ:
- બધી શાકભાજીને નાના ટુકડામાં બારીક કાપો. આનાથી સૂપ ઝડપથી અને સારી રીતે રાંધાઈ જશે.
- એક પેન અથવા વોકમાં તેલ/માખણ ઉમેરો અને તેને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને તે આછા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો.
- હવે તેમાં ડુંગળી, ગાજર, કઠોળ, કેપ્સિકમ, વટાણા અને કોબીજ ઉમેરીને ૨-૩ મિનિટ માટે સાંતળો. જ્યારે શાકભાજી થોડા નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં કાળા મરીનો પાવડર અને મીઠું ઉમેરો.
- આ પછી ૩ કપ પાણી અથવા વેજીટેબલ સ્ટોક ઉમેરો અને શાકભાજીને ધીમા તાપે ૫-૭ મિનિટ સુધી પાકવા દો.
- ૧ ચમચી કોર્નફ્લોરને ૨ ચમચી પાણીમાં ઓગાળીને ધીમે ધીમે સૂપમાં ઉમેરો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને સૂપ થોડું ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી 2-3 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
- હવે તેમાં સોયા સોસ અને વિનેગર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને અંતિમ ઉકળવા દો અને પછી ગેસ બંધ કરો.
- તૈયાર કરેલા મિશ્ર શાકભાજીના સૂપને ગરમાગરમ પીરસો અને ઉપર થોડી સમારેલી કોથમીર અથવા લીલી ડુંગળી ઉમેરો.