શિયાળાની ઋતુ હવે લગભગ પૂરી થઈ ગઈ છે. આવી સ્થિતિમાં, થોડા દિવસોમાં, આ સિઝનમાં ઉપલબ્ધ શાકભાજી બજારમાં આવવાનું બંધ થઈ જશે. જો તમે હજુ સુધી આ શાકભાજીમાંથી બનાવેલ સ્વાદિષ્ટ મિક્સ વેજ અથાણું ચાખ્યું નથી, તો તેને ઝડપથી તૈયાર કરો. શિયાળામાં ઘણી બધી તાજી મોસમી શાકભાજી ઉપલબ્ધ હોય છે. આ શાકભાજીમાંથી મિશ્ર શાકભાજીનું અથાણું બનાવો જેમાં ગાજર, મૂળા, આદુ અને મરચાનો ઉપયોગ કરો.
મિશ્ર શાકભાજીનું અથાણું ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર મિશ્રણ છે જેનો તમે દરરોજ પરાઠા, પુરી, કચોરી અથવા પુલાવ સાથે આનંદ માણી શકો છો. શિયાળામાં મળતા ખાસ શાકભાજીમાંથી બનેલું આ અથાણું સ્વાદની સાથે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ઉપયોગી છે. તે બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે. કાપવા અને રાંધવાના સમય સહિત, તે અડધાથી એક કલાકમાં તૈયાર કરી શકાય છે. ચાલો શિયાળાનું ખાસ મિશ્ર શાકભાજીનું અથાણું બનાવીએ, આજે જ આ રેસીપી ટ્રાય કરો-
સામગ્રી
- મોસમી શાકભાજી (ગાજર, મૂળા, કોબી, વગેરે)
- કાળી સરસવ
- પીળી સરસવ
- જીરું
- ધાણાના બીજ
- સેલરી
- મેથીના દાણા
- વરિયાળી
- કાશ્મીરી લાલ મરચાંનો પાવડર
- હળદર પાવડર
- નાઇજેલા
- સરસવનું તેલ
- મીઠું
બનાવવાની રીત
- ગાજર, મૂળા, લીલા મરચાં અને આદુ જેવા બધા મોસમી શાકભાજી એકત્રિત કરો.
- ગાજરને છોલીને લાંબા પાતળા ટુકડાઓમાં કાપી લો.
- મૂળાના પાન સાફ કરો, તેને છોલી લો, ધોઈ લો અને તેના લાંબા અને પાતળા ટુકડા કરો.
- લાંબા લીલા મરચાંને વચ્ચેથી બે ટુકડામાં કાપો અને પછી બંને ટુકડા ઉપરથી નીચે સુધી કાપી નાખો.
- આદુને ધોઈને સાફ કરો અને તેને લાંબા પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો.
- એક તપેલી ગરમ કરો અને તેમાં કાળી સરસવ, પીળી સરસવ, જીરું, ધાણાજીરું, અજમા, મેથીના દાણા અને વરિયાળી ઉમેરો અને બધા મસાલા સૂકા શેકી લો.
- શેક્યા પછી તેમને ઠંડા થવા દો.
- જ્યારે મસાલા ઠંડા થઈ જાય, ત્યારે તેને મિક્સર જારમાં નાખો અને બરછટ પીસી લો.
- વાટેલા મસાલાને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
- તેમાં કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર અને કાળા મરીના બીજ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- એક પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો.
- ગરમ તેલમાં સમારેલા ગાજર, મૂળા, આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો.
- ધીમા તાપે સારી રીતે મિક્સ કરો.
- તૈયાર કરેલો અથાણાનો મસાલો ઉમેરો અને હળવેથી રાંધો.
- ગેસ બંધ કરો અને પછી મીઠું અને સરકો ઉમેરો.
- સારી રીતે મિક્સ કરો અને અથાણાને ઠંડુ થવા દો.
- ઠંડુ થયા પછી, તમે તેને કાચની બરણીમાં સ્ટોર કરી શકો છો.
- મસાલેદાર મિશ્ર શાકભાજીનું અથાણું તૈયાર છે.
- તેમાં કોબી અને વટાણા જેવા શિયાળાના મોસમી શાકભાજી પણ ઉમેરી શકાય છે.