જો તમે ડુંગળી અને લસણ ખાતા નથી પણ રેસ્ટોરન્ટ જેવો સ્વાદ ઇચ્છતા હો, તો નવાબી પનીર તમારા માટે યોગ્ય છે. આ વાનગી ક્રીમી, સમૃદ્ધ અને શાહી સ્વાદથી ભરપૂર છે, જે તમે ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો. ખાસ વાત એ છે કે તેમાં ડુંગળી કે લસણ નથી, છતાં તેનો સ્વાદ કોઈ શાહી મિજબાનીથી ઓછો નહીં હોય! તો ચાલો શીખીએ ઝડપી નવાબી પનીરની સરળ રેસીપી.
સામગ્રી :
- ૨૦૦ ગ્રામ કોટેજ ચીઝ (ક્યુબ્સમાં કાપેલું)
- ૧/૨ કપ દહીં (તાજું અને ફુલ ક્રીમ)
- ૧/૨ કપ કાજુ (પલાળેલા)
- ૨ ચમચી મલાઈ અથવા ફ્રેશ ક્રીમ
- ૧/૨ કપ દૂધ
- ૨ લીલા મરચાં (બારીક સમારેલા)
- ૧ નાનો ટુકડો આદુ (છીણેલું)
- ૧/૨ ચમચી વરિયાળી પાવડર
- ૧/૨ ચમચી ગરમ મસાલો
- ૧/૨ ચમચી ધાણા પાવડર
- ૧/૨ ચમચી સફેદ મરી પાવડર
- ૧/૨ ચમચી ખાંડ (સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે)
- ૧/૨ ચમચી એલચી પાવડર
- ૨ ચમચી દેશી ઘી
- સજાવટ માટે સમારેલી કોથમીર અને બદામ-પિસ્તા
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
પદ્ધતિ:
- સૌ પ્રથમ, પલાળેલા કાજુને દૂધ સાથે મિક્સરમાં પીસીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.
- એક કડાઈમાં દેશી ઘી ગરમ કરો, તેમાં આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને હળવા હાથે સાંતળો.
- હવે તેમાં કાજુની પેસ્ટ ઉમેરો અને ધીમા તાપે ૨-૩ મિનિટ સુધી તેનો કાચોપણું દૂર થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- હવે તેમાં ફેંટેલું દહીં ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો જેથી દહીં ફૂંકાય નહીં.
- જ્યારે ગ્રેવી ઘટ્ટ થવા લાગે, ત્યારે તેમાં ક્રીમ, સફેદ મરી પાવડર, વરિયાળી પાવડર, એલચી પાવડર, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરો.
- હવે તેમાં પનીરના ટુકડા ઉમેરો અને તેને ધીમા તાપે ૩-૪ મિનિટ સુધી પાકવા દો.
- બધા સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે થોડી ખાંડ ઉમેરો અને ગ્રેવીને બીજી 2 મિનિટ માટે પાકવા દો.