તમે દૂધીના કોફતા કે શાક તો બહુ ખાધા હશે, પણ શું તમે ક્યારેય તેની બરફી ખાધી છે? દૂધીની બરફી એક સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ છે જે કોઈપણ તહેવાર કે ખાસ પ્રસંગે બનાવી શકાય છે. તે બનાવવું સરળ છે અને તેમાં ફક્ત થોડા ઘટકોની જરૂર પડે છે.
સામગ્રી :
- ૧ કિલો દૂધી, છોલીને છીણેલું
- ૧ લિટર દૂધ
- ૨ કપ ખાંડ
- ૧/૨ કપ ઘી
- ૧/૨ કપ માવો (ખોયા)
- ૧/૪ કપ કાજુ, બારીક સમારેલા
- ૧/૪ કપ બદામ, બારીક સમારેલી
- ૧/૪ કપ પિસ્તા, બારીક સમારેલા
- ૧/૪ ચમચી એલચી પાવડર
પદ્ધતિ:
- એક ભારે તળિયાવાળા પેનમાં ઘી ગરમ કરો.
- તેમાં છીણેલું દૂધી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧૦-૧૫ મિનિટ સુધી અથવા દૂધીનું પાણી સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી શેકો.
- દૂધ ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને ઉકળવા દો.
- આગ ઓછી કરો અને દૂધ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- ખાંડ ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- માવો ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ૫-૭ મિનિટ સુધી અથવા મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- કાજુ, બદામ, પિસ્તા અને એલચી પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- મિશ્રણને ગ્રીસ કરેલી પ્લેટમાં રેડો અને તેને સરખી રીતે ફેલાવો.
- તેને ઠંડુ થવા દો અને પછી તેને તમારી પસંદગીના આકારમાં કાપો.
- લૌકી બરફી પીરસો અથવા હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો.
