બદલાતા હવામાનમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા માટે ગોળ અને ઓલિવની ચટણી એક ઉત્તમ ઉપાય છે. ગોળમાં આયર્ન અને કેલ્શિયમ હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, જ્યારે ઓલિવ તેલ શરીરને અંદરથી ગરમ રાખે છે. આ ચટણી પાચનમાં પણ મદદ કરે છે અને શરદી અને ખાંસીથી બચાવે છે. તે ગોળ, ઓલિવ તેલ, આદુ, લીલા મરચાં, તલ, લીંબુનો રસ અને મીઠું ઉકાળીને તૈયાર કરી શકાય છે. ચાલો તેની રેસીપી જાણીએ.
સામગ્રી :
- ½ કપ ગોળ (છીણેલું)
- એક વાટકી ઓલિવનો ભૂકો
- 4 ચમચી સરસવનું તેલ
- ૧ ચમચી પંચ ફોરન
- ૧ ચમચી છીણેલું આદુ
- ૨-૩ લીલા મરચાં (ઝીણા સમારેલા)
- 2 ચમચી લીંબુનો રસ
- ૧ ચમચી તલ
- ¼ ચમચી કાળા મરી પાવડર
- 2 ચમચી મધ
- ¼ ચમચી મીઠું
પદ્ધતિ:
- સૌપ્રથમ, ગોળને એક તપેલીમાં થોડું પાણી નાખીને ઓગળી લો.
- આ પછી, એક કડાઈમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં પંચ ફોરણ તડકા ઉમેરો.
- આ પછી તેમાં સમારેલા લીલા મરચાં, આદુ ઉમેરો અને તેને થોડું સાંતળો.
- આ પછી તેમાં ઓગળેલો ગોળ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- હવે આ ગોળવાળા પેનમાં ઓલિવનો ભૂકો ઉમેરો અને ગોળ સાથે થોડી વાર સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય. તેને સતત હલાવતા રહો જેથી તે બળી ન જાય.
- આ પછી તેમાં તલ, મરચાંનો પાવડર, મીઠું, મધ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને રાંધ્યા પછી ગેસ બંધ કરો.
- ગોળ અને ઓલિવમાંથી બનેલી આ ચટણી રોટલી, પરાઠા, દાળ-ભાત અથવા નાસ્તા સાથે પીરસી શકાય છે. આ ચટણી થોડી ખાટી, મીઠી, મસાલેદાર અને સ્વાદમાં પૌષ્ટિક છે.