નિયમિત કેપ્સિકમને બદલે ઓછામાં ઓછું એક વાર સ્ટફ્ડ કેપ્સિકમ બનાવો, ખાનારા આંગળીઓ ચાટતા રહેશે

કેપ્સિકમ એક એવી શાકભાજી છે જેનો ઉપયોગ ઘણા પ્રકારની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે, ખાસ કરીને ચાઇનીઝ અને કોન્ટિનેન્ટલ વાનગીઓ. આપણે બધા ભારતીય ઘરોમાં બનતી બટાકા-કેપ્સિકમની ભાજી ખાઈએ છીએ. પણ શું તમે ક્યારેય સ્ટફ્ડ કેપ્સિકમ શાક ટ્રાય કર્યું છે? જો તમારો જવાબ ના હોય, તો આ શાક એક વાર ચોક્કસ બનાવો. ખરેખર, કેપ્સિકમ માત્ર સ્વાદમાં જ અદ્ભુત નથી પણ સ્વાસ્થ્ય લાભોમાં પણ છે. કારણ કે તે ફાઇબર, પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, સોડિયમ અને નિયાસિનથી ભરપૂર છે, જે શરીરને ઘણા ફાયદા પહોંચાડવામાં મદદ કરી શકે છે. તો ચાલો વિલંબ કર્યા વિના સ્ટફ્ડ કેપ્સિકમ બનાવવાની રેસીપી જાણીએ.

સ્ટફ્ડ કેપ્સિકમ કેવી રીતે બનાવવું-

સામગ્રી-

સ્ટફિંગ માટે-

તેલ – ૨ ચમચી
નાઇજેલા બીજ – ½ ચમચી
આદુ, સમારેલું – ૧ ચમચી
લસણ, સમારેલું – ૧ ચમચી
ડુંગળી, સમારેલી – ½ કપ
લીલા મરચાં, સમારેલા – ૧
મકાઈના દાણા, બાફેલા
બટાકા, બાફેલા અને છૂંદેલા – ૧ કપ
મીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે
કાળા મરી પાવડર – એક ચપટી
ચીલી ફ્લેક્સ – ½ ચમચી
પનીર – ૨૦૦ ગ્રામ
કોથમીર, સમારેલી – મુઠ્ઠીભર

મસાલા માટે-

તેલ – ૨ ચમચી
તમાલપત્ર – ૧
કાળા મરી – ૧૦
કાળી એલચી – ૧
જીરું – ½ ચમચી
આખા ધાણા – ૧ ચમચી
ડુંગળી, સમારેલી – ૧ કપ
આદુ, સમારેલું – ૧ ચમચી
લસણ, સમારેલું – ૧ ચમચી
હળદર – 2 ચમચી
કાશ્મીરી મરચાંનો પાવડર – ૧ ચમચી
ધાણા પાવડર – 1½ ચમચી
કાળા મરી પાવડર – ½ ચમચી
લીલા મરચાં, સમારેલા – ૧
ટામેટાં, સમારેલા (ટામેટાં) – ૨ કપ
મીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે
પાણી – જરૂરિયાત મુજબ

ફિનિશિંગ માટે-

કેપ્સિકમ – ૩-૪
તેલ – ૨ ચમચી
માખણ – 2 ચમચી
આદુ, સમારેલું – ½ ચમચી
મીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે
કસુરી મેથી, પાવડર – એક ચપટી
કોથમીર, સમારેલી – મુઠ્ઠીભર

પદ્ધતિ-

સ્ટફ્ડ કેપ્સિકમ બનાવવા માટે, પહેલા કેપ્સિકમ માટે સ્ટફિંગ બનાવો. તેના માટે, એક કડાઈમાં થોડું તેલ ગરમ કરો, તેમાં કાળા મરીના બીજ, સમારેલું આદુ, સમારેલું લસણ ઉમેરો અને તેને થોડું તળો. લસણ વૈકલ્પિક છે. હવે તેમાં સમારેલી ડુંગળી અને લીલા મરચાં ઉમેરો. ડુંગળી આછા ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો અને રાંધો. આ પછી બાફેલી મકાઈ ઉમેરો અને થોડીવાર રાંધો. પછી બાફેલા અને છૂંદેલા બટાકા, મીઠું, કાળા મરી અને મરચાંના ટુકડા ઉમેરીને મિક્સ કરો. પનીર મસળી લો અને મિક્સ કરતી વખતે ૧-૨ મિનિટ સુધી રાંધો. થોડી સમારેલી કોથમીર ઉમેરો અને ગેસ બંધ કરો. તેને ઠંડુ થવા માટે સપાટ વાસણમાં કાઢો. આગળ, આપણે ગ્રેવી તરફ આગળ વધીએ છીએ. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં તમાલપત્ર, કાળા મરી, કાળી એલચી, જીરું અને આખા ધાણા ઉમેરો અને તેને તતડવા દો. આ પછી તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને થોડી સેકન્ડ સુધી હલાવતા રહી રાંધો. સમારેલું આદુ અને લસણ ઉમેરો અને મસાલા સાંતળો. આ દરમિયાન તમે કેપ્સિકમ તૈયાર કરી શકો છો અને તેને વચ્ચેથી લંબાઈની દિશામાં કાપી શકો છો અને ચમચી વડે બીજ ખાલી કરી શકો છો. જ્યારે ડુંગળી બ્રાઉન થાય, ત્યારે તેમાં હળદર અને લાલ મરચું પાવડર, એલચી પાવડર, કાળા મરી પાવડર અને સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો અને ઝડપથી હલાવો. પછી સમારેલા ટામેટાં અને મીઠું ઉમેરો અને 3-4 મિનિટ સુધી હલાવતા રહીને ઊંચી આંચ પર શેકો. જ્યારે મસાલામાં પાણી ઓછું થઈ જાય, ત્યારે તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો જેથી મસાલા બળી ન જાય. કેપ્સિકમ ભરતી વખતે મસાલાને ઉકળવા દો. સ્ટફિંગ લો અને તેને કેપ્સિકમની અંદર ભરો. મસાલાનું પાણી ફરી સુકાઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો અને મોટા આખા મસાલા કાઢી લો. તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો, તેને ઠંડુ કરો અને મિક્સર ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો. કેપ્સિકમ રાંધવા માટે, એક તપેલીને ઊંચી આંચ પર ગરમ કરો અને તેમાં થોડું તેલ ઉમેરો. કેપ્સિકમને તવા પર મૂકો, તેની બાજુ નીચે ભરો. લગભગ એક મિનિટ સુધી ઊંચી આંચ પર રાંધો અને પછી કેપ્સિકમ પલટાવો. કેપ્સિકમને બધી બાજુથી એકસરખો રંગ ન મળે ત્યાં સુધી રાંધો, પરંતુ ખાતરી કરો કે કેપ્સિકમ કરકરું રહે. એ જ પેનમાં થોડું માખણ અને સમારેલું આદુ ઉમેરો. લગભગ 30 સેકન્ડ સુધી રાંધો અને મસાલાઓને સીધા તવા પર ગાળી લો. હલાવો અને કસુરી મેથી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે લીલા ધાણા ઉમેરીને સજાવો.