લગ્ન હોય, પાર્ટી હોય કે કોઈ મોટો કાર્યક્રમ હોય, કોફતા શાક ખાવાની તક મળે તો મજા આવે છે. ખરેખર, કોફ્તા કરી એક એવી વાનગી છે જે તેના સ્વાદ અને ક્રીમી ગ્રેવીને કારણે દરેકને ગમે છે. પરંતુ ક્યારેક ઘરે બનાવેલા કોફ્તા કઠણ થઈ જાય છે અથવા બજારમાં બનાવેલા કોફ્તા જેવો સ્વાદ ધરાવતા નથી. જો તમે પણ ઇચ્છો છો કે તમારા દ્વારા બનાવેલા કોફતા ખૂબ જ નરમ અને સ્વાદિષ્ટ હોય, તો તમારે કેટલીક મહત્વપૂર્ણ બાબતો ધ્યાનમાં રાખવી પડશે. યોગ્ય ઘટકો અને યોગ્ય તકનીકનો ઉપયોગ કરીને, તમે ઘરે સરળતાથી રેસ્ટોરન્ટ જેવી કોફ્તા કરી બનાવી શકો છો. કોફ્તા બનાવતી વખતે આ બાબતોનું ધ્યાન રાખો.
કોફ્તા બનાવતી વખતે આ બાબતોનું ધ્યાન રાખો-
યોગ્ય બેઝથી કોફ્તા બનાવો
કોફ્તા બનાવવા માટે, યોગ્ય આધાર હોવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તમે પનીર, દૂધી, બટાકા કે બીજી કોઈ પણ વસ્તુથી કોફ્તા બનાવી રહ્યા હોવ, બધી સામગ્રીને સારી રીતે મેશ કરો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે. જો બેઝ સારી રીતે ભેળવવામાં ન આવે તો કોફ્તા સખત થઈ શકે છે.
બંધનનું ધ્યાન રાખો
કોફ્તા મિશ્રણ બનાવવા માટે, બાઈન્ડિંગ એજન્ટનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ચણાનો લોટ, કોર્નફ્લોર અથવા બ્રેડક્રમ્સ જેવી વસ્તુઓ મિશ્રણને બાંધવામાં મદદ કરે છે. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે વધુ બંધનકર્તા એજન્ટ ઉમેરવાથી કોફ્તા કઠણ થઈ શકે છે, તેથી તેને સંતુલિત માત્રામાં જ ઉમેરો.
યોગ્ય ડીપ ફ્રાઈંગ ટેકનિક
કોફ્તા તળતી વખતે, તેલ યોગ્ય તાપમાને રાખો. ઠંડા તેલમાં કોફતા નાખવાથી તે તૂટી શકે છે અને ખૂબ ગરમ તેલમાં તળવાથી તે બહારથી બળી શકે છે અને અંદરથી કાચા રહી શકે છે. જ્યારે યોગ્ય તાપમાને શેકવામાં આવે છે, ત્યારે તે નરમ અને ક્રિસ્પી રહે છે.
ગ્રેવી ક્યારે ઉમેરવી
જો ગરમ કોફ્તા તરત જ ગ્રેવીમાં નાખવામાં આવે તો તે તૂટી શકે છે અને જો વધુ સમય સુધી પકાવવામાં આવે તો ગ્રેવીનો સ્વાદ કોફ્તામાં પ્રવેશી શકશે નહીં. તો કોફ્તા બનાવ્યા પછી, તેમને થોડા ઠંડા થવા દો અને પછી પીરસતાં પહેલાં થોડી મિનિટો ગ્રેવીમાં ઉમેરો, જેથી તેમની રચના અકબંધ રહે.