દૂધી એક પૌષ્ટિક અને આરોગ્યપ્રદ શાકભાજી છે, જે સામાન્ય રીતે ભારતીય ઘરોમાં વપરાય છે. ઘણા લોકો બાટલીને બોરિંગ માને છે, પરંતુ જો યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બની શકે છે. બૉટલ ગૉર્ડ પકોડા એ એક એવો નાસ્તો છે જે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ આરોગ્યપ્રદ પણ છે.
તમને ચણાના લોટની ચપળતા અને મસાલાનું મિશ્રણ ચોક્કસ ગમશે. પરંતુ દરેક જણ તેને યોગ્ય રીતે બનાવી શકતા નથી, જો તમારી સાથે પણ આવું થાય તો ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. કારણ કે અમે તમને કેટલાક એવા હેક્સ જણાવીશું જેની મદદથી દૂધીનાના પકોડાને સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકાય છે.
તાજી દૂધી ઉપયોગ કરો
પકોડા બનાવવા માટે હંમેશા તાજી દૂધી ઉપયોગ કરો. આ ચોક્કસપણે બાટલીના પકોડાનો સ્વાદ વધુ સારો બનાવશે. બોટલ ગૉર્ડ ખરીદવા માટે, તેના રંગ પર ધ્યાન આપો.
તેના રંગ તેમજ તેના ટેક્સચર પર ધ્યાન આપો. બોટલ ગૉર્ડની રચના નક્કર છે. જુની કે પાકેલી બાટલીનો સ્વાદ કડવો હોઈ શકે છે, જે પકોડાનો સ્વાદ બગાડી શકે છે.
દૂધીના પાણી નીચોવી
સારી બોટલ દૂધીના ખરીદ્યા પછી, તેને છીણી લો. પછી તેને પ્લેટમાં ફેલાવી દો કારણ કે તેમાં પાણી છે. જો તેને સૂકવવા માટે ના છોડવામાં આવે તો પકોડા ચોક્કસપણે બગડી શકે છે. દૂધીના પકોડા બનાવતા પહેલા પાણીને હળવા હાથે નીચોવી લો.
પછી બેટરમાં રેડવું, જેથી બેટર વધુ પાતળું ન થઈ જાય. તેને પાતળું ન થાય તે માટે, કોળા ઉપર સૂકું ખીરું રેડવું. સારી રીતે મિક્સ કરો અને જો જરૂરી હોય તો પાણીનો ઉપયોગ કરો.
ઉકેલમાં ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ કરો
જો સોલ્યુશન જાડું થઈ જાય અને તમારે પાણી ઉમેરવાની જરૂર હોય, તો ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ કરો. તેનાથી પકોડા ક્રન્ચી બને છે. ચણાના લોટમાં 1-2 ચમચી ચોખાનો લોટ ભેળવીને ખાવાથી પકોડા વધુ ક્રન્ચી બને છે.
આ પછી, જો તમે ઇચ્છો તો, લીલા મરચાં, ધાણાજીરું, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને તમારા મનપસંદ મસાલા જેવા કે જીરું, સેલરી અથવા ધાણા પાવડર ઉમેરો. મસાલાનો સ્વાદ એકસરખો રાખો, જેથી બાટલીનો સ્વાદ ખોવાઈ ન જાય.
ખાવાનો સોડા વાપરો
ખાવાનો સોડા વાપરોપકોડાને હળવા અને રુંવાટીવાળું બનાવવા માટે, બેટરમાં એક ચપટી ખાવાનો સોડા ઉમેરો. આના કારણે, પકોડા તળતી વખતે સારી રીતે ફૂલી જશે અને અંદરથી નરમ અને બહારથી કડક થઈ જશે. તળવા માટે, ધીમી આંચ પર તેલ ગરમ કરો.
જો તેલ ખૂબ ગરમ હોય તો પકોડા બહારથી ઝડપથી બળી જશે અને અંદરથી કાચા રહી જશે. તેલની યોગ્ય ગરમી સુનિશ્ચિત કરવા માટે, તેલમાં થોડું સોલ્યુશન ઉમેરો. જો તે ધીમે ધીમે વધે છે, તો તેલ યોગ્ય રીતે ગરમ થાય છે.
દૂધીના પકોડા રેસીપી
સામગ્રી
- દૂધીના ટુકડામાં કાપો
- ચણાનો લોટ – 1 કપ
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- પાણી – જરૂરિયાત મુજબ
- આદુનો ટુકડો (છીણેલું)
- લીલા મરચા – 4 (ઝીણા સમારેલા)
- તેલ- તળવા માટે
પદ્ધતિ
- સૌપ્રથમ દૂધીના દૂધીના દૂધીના ટુકડા કરી લો. ત્યાર બાદ દૂધીનાના ટુકડાને પાણીમાં પલાળીને સૂકવવા માટે રાખો.
- આ પછી, જો દૂધીનાના દાણા મોટા હોય, તો તેને બહાર કાઢો અને પછી તેનો ઉપયોગ કરો. આ દરમિયાન એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ, ચોખાનો લોટ, આદુની પેસ્ટ, સમારેલાં લીલાં મરચાં, હળદર, મીઠું મિક્સ કરીને પકોડાની પેસ્ટ તૈયાર કરો.
- હવે દૂધીનાના ટુકડાને ચણાના લોટની પેસ્ટ સાથે મિક્સ કરો. પછી કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો અને જ્યારે તેલ ગરમ થઈ જાય, ત્યારે એક પછી એક બોટલના ટુકડા ઉમેરીને પકોડા તૈયાર કરો.
- પકોડા બંને બાજુથી તળાઈ જાય એટલે તેને પ્લેટમાં કાઢીને સર્વ કરો. જો તમે ઇચ્છો, તો તમે તમારા ઉપવાસ અનુસાર ઘટકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો.