ગુજરાતી ફૂડ એ અલગ વાત છે. ગુજરાતના ખોરાકમાં મીઠાશ, ખાટા અને મસાલાનું મિશ્રણ હોય છે, જે તેને ખાસ બનાવે છે. તમે ઢોકળા, પાપડી, ફાફડા કે ખાંડવી તો ખાધા જ હશે, પરંતુ આજે અમે તમને ખટ્ટી દાળની રેસિપી જણાવીશું. તમને જણાવી દઈએ કે ખાટી મૂંગ દાળ એક પરંપરાગત અને હળવી ભારતીય વાનગી છે, જે તેના અનોખા ખાટા સ્વાદ માટે જાણીતી છે.
આ દાળ આમલી અને મસાલામાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેને હળવા ખોરાક તરીકે ખાવામાં આવે છે. કોઈપણ રીતે, મગની દાળ તેની હળવાશ અને પોષણ માટે પ્રખ્યાત છે અને તેમાં આમલીની ખાટા એક અલગ જ સ્વાદનો અનુભવ કરાવે છે. આ દાળને રોટલી કે ભાત સાથે ખાવામાં જેટલી સ્વાદિષ્ટ લાગે છે તેટલી જ તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે.
ખાટા મૂંગ રેસીપી
- સૌ પ્રથમ, મગની દાળને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને 10-15 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. આ પછી, દાળને પ્રેશર કૂકરમાં 2-3 સીટીઓ સુધી પકાવો. દાળમાં 2 કપ પાણી, હળદર અને થોડુ મીઠું નાખીને પકાવો જેથી તે નરમ થઈ જાય.
- દાળ બફાઈ જાય પછી તેને હળવા હાથે વલોવી, જેથી તે સારી રીતે મિક્સ થઈ જાય. આમલીના પલ્પને 1/4 કપ ગરમ પાણીમાં 10-15 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. આ પછી, તેને સારી રીતે ક્રશ કરો, તેનો રસ કાઢો અને બીજ કાઢી લો.
- એક પેનમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. જીરું ઉમેરો અને ફાટવા દો. પછી તેમાં કઢી પત્તા, હિંગ અને સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો. થોડીક સેકંડ પછી તેમાં આદુ નાખીને હલકું તળી લો. હવે તેમાં લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરો અને ઝડપથી મિક્સ કરો અને ગેસ બંધ કરી દો, જેથી મરચા બળી ન જાય.
- રાંધેલી દાળમાં ટેમ્પરિંગ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે આમલીનો પલ્પ અને મીઠું ઉમેરીને 5-7 મિનિટ ઉકાળો જેથી દાળમાં ખાટા સારી રીતે ઓગળી જાય.
તમારી ખાટી મગની દાળ તૈયાર છે. તેને ગરમાગરમ ભાત અથવા રોટલી સાથે સર્વ કરો. છેલ્લે સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો. જો તમે ઈચ્છો તો આમલીને બદલે સૂકી કેરીનો પાઉડર પણ વાપરી શકો છો.