આજે પણ દાદી નાસ્તામાં દૂધ સાથે લાડુ ખાવાની ભલામણ કરે છે. ખાસ કરીને ઠંડીના દિવસોમાં લાડુ ખાવા સ્વાસ્થ્ય માટે સારા માનવામાં આવે છે. શિયાળામાં ડ્રાયફ્રૂટ્સના લાડુ, ગુંદરના લાડુ, વાસ્તવિક સોજીના લાડુ અને મેથીના લાડુ ખાવાથી શરીરને શક્તિ મળે છે અને શરીરના દુખાવામાં પણ રાહત મળે છે. મેથી અને સૂકા આદુના લાડુ ખાવાથી સાંધાના દુખાવા અને શરીરના દુખાવામાં રાહત મળે છે. આ લાડુ શરીરને ગરમ રાખે છે. જાણો મેથી અને સાઉથના લાડુ બનાવવાની રીત?
મેથી અને સૂકા આદુના લાડુ બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 3/4 કપ મેથીના દાણા (દૂધમાં પલાળી રાખો)
- 500 ગ્રામ ગોળ
- 1 કપ ચણાનો લોટ
- 1 કપ ઘઉંનો લોટ
- 1 કપ- દેશી ઘી
- અડધો કપ ગમ
- 2 ચમચી સૂકું આદુ
- અડધો કપ કાજુ
- અડધો કપ અખરોટ
- અડધો કપ બદામ
- 6-7 લીલી ઈલાયચી પીસી
મેથીના સૂકા આદુના લાડુ શિયાળામાં ખાવા
સ્ટેપ 1- પહેલા મેથીને સારી રીતે ધોઈ લો. હવે મેથીને 2 કપ દૂધમાં સારી રીતે પલાળી લો. જો તમે ઈચ્છો તો મેથીને પહેલા પીસીને દૂધમાં પલાળી શકો છો. જો મેથી આખી પલાળેલી હોય તો તેને મિક્સરમાં નાખીને બરછટ પીસી લો.
સ્ટેપ 2- એક પેનમાં ઘી નાખો અને તેમાં બદામ નાખીને શેકી લો. ગેસને મધ્યમ આંચ પર ચાલુ કરો અને હલાવતા સમયે બદામને ફ્રાય કરો. હવે એ જ પેનમાં કાજુને હળવા હાથે તળી લો. આ પછી અખરોટને ફ્રાય કરો. હવે સતત હલાવતા રહીને ધીમી આંચ પર ગમને તળી લો. ગમ અંદરથી શેકવો જોઈએ. જેથી ખોરાકને ચીકણો ન લાગે.
સ્ટેપ 3- હવે બાકીના ઘીમાં પીસી મેથી ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહીને મેથીને ભૂલી જાવ. જો ઘી બહુ ઓછું હોય તો થોડું વધુ ઘી નાખીને મેથીને હળવા શેકી લો. મેથી શેકાય એટલે ઘી છોડવા લાગશે. હવે તેમાં સૂકા આદુનો પાવડર ઉમેરો અને મેથીને થોડી વધુ શેકી લો.
સ્ટેપ 4- મેથી કાઢી લીધા પછી એ જ પેનમાં લોટ અને ચણાનો લોટ મિક્સ કરીને તળી લો. તેમાં બાકીનું ઘી ઉમેરો. જો ઘી ઓછું હોય તો 1-2 ચમચી વધુ ઉમેરો. લોટને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો અને બહાર કાઢી લો.
સ્ટેપ 5- હવે પેનમાં 1 ચમચી ઘી ઉમેરો અને તેમાં ઝીણો સમારેલો ગોળ ઉમેરો. ગોળ ઓગળવા માટે 1 ચમચી પાણી ઉમેરો અને તે ઓગળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ત્યાં સુધી બધા ડ્રાયફ્રુટ્સને મિક્સરમાં નાખીને બરછટ પીસી લો. ગમને વાટકી વડે હળવા હાથે દબાવીને ક્રશ કરો. ગુંદરને થોડો જાડો રાખો.
સ્ટેપ 6- ગોળને માત્ર ઓગાળી લો અને તેને વધુ રાંધશો નહીં. ગોળ ઓગળી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો અને પછી ગોળમાં બધી સામગ્રી મિક્સ કરી લો. જ્યારે તે થોડું ઠંડુ થાય છે, ત્યારે હાથ વડે બધું બરાબર મિક્સ કરો અને પછી તેમાંથી લાડુ બનાવો.
સ્ટેપ 7- સ્વાદિષ્ટ મેથી અને સૂકા આદુના લાડુ તૈયાર છે. આને તમે શિયાળામાં દરરોજ ખાઈ શકો છો. દરરોજ દૂધ સાથે માત્ર એક લાડુ ખાવાથી તમારા શરીરના દુખાવા અને સાંધાના દુખાવામાં રાહત મળશે. શિયાળામાં શરીરને ગરમ રાખવા માટે આ લાડુ ખાવામાં આવે છે.