મસાલા ખીચડી એક સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક અને ઝડપી વાનગી છે જે ખાસ કરીને ત્યારે પસંદ કરવામાં આવે છે જ્યારે તમને કંઈક હળવું છતાં મસાલેદાર ખાવાની ઇચ્છા હોય. તે દાળ, ચોખા અને શાકભાજીથી બનાવવામાં આવે છે. તેને દહીં, અથાણું કે પાપડ સાથે પીરસી શકાય છે.
સામગ્રી :
- બાસમતી ચોખા – ૧ કપ
- મગ દાળ (અથવા તુવેર દાળ) – ૧/૨ કપ
- ડુંગળી – ૧ (બારીક સમારેલી)
- ટામેટા – ૧ (બારીક સમારેલું)
- બટાકા – ૧ (નાના ટુકડામાં કાપેલા)
- ગાજર – ૧ (ઝીણું સમારેલું)
- વટાણા – ૧/૨ કપ (તાજા કે સ્થિર)
- લીલા મરચા – ૧ (બારીક સમારેલા)
- આદુ-લસણની પેસ્ટ – ૧ ચમચી
- હળદર પાવડર – ૧/૨ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – ૧/૨ ચમચી
- ગરમ મસાલો – ૧/૨ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- જીરું – ૧/૨ ચમચી
- હિંગ – એક ચપટી
- ઘી અથવા તેલ – ૨ ચમચી
- પાણી – લગભગ 4 કપ
- લીલા ધાણા – સજાવટ માટે
પદ્ધતિ:
- ચોખા અને દાળને ધોઈને ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે પલાળી રાખો.
- હવે કુકરમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું અને હિંગ ઉમેરો.
- હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં ઉમેરીને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
- પછી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને આછા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- હવે તેમાં ટામેટાં, બટાકા, ગાજર અને વટાણા ઉમેરો. હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- બધું બે થી ત્રણ મિનિટ સુધી સારી રીતે પાકવા દો.
- પલાળેલા ચોખા અને દાળ ઉમેરો, પછી બધું બરાબર મિક્સ કરો.
- હવે લગભગ ૪ કપ પાણી ઉમેરો અને કુકરનું ઢાંકણ બંધ કરો.
- મધ્યમ તાપ પર 2 સીટી વાગે ત્યાં સુધી રાંધો, પછી ગેસ બંધ કરો.
- કુકરનું પ્રેશર છૂટી ગયા પછી, ઢાંકણ ખોલો અને ઉપર લીલા ધાણા ઉમેરો.
- મસાલા ખીચડીને ઘી, પાપડ, અથાણું કે દહીં સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
- જો તમે ઈચ્છો તો, તમે તેમાં દૂધી, કઠોળ અથવા કેપ્સિકમ જેવા અન્ય શાકભાજી પણ ઉમેરી શકો છો.