સત્તુનો ઉપયોગ મોટાભાગના ઘરોમાં થાય છે. તેના પીણાંનો સ્વાદ જ સારો નથી, પરંતુ પરાઠા, હલવો અને બરફી પણ ખાવામાં આવે છે. તેથી તે મોટાભાગના લોકોના રસોડાનો એક ભાગ છે. ઘણા લોકો પોતાના બાળકો માટે પણ સત્તુનો ઉપયોગ કરે છે, કારણ કે તે સ્વાદની સાથે સાથે પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે અને એનર્જી આપવાનું પણ કામ કરે છે.
જો કે સત્તુનો લોટ બજારમાં ઉપલબ્ધ છે, તેમ છતાં ઘણા લોકો તેને ઘરે બનાવવાનું પસંદ કરે છે. જો તમને પણ ઘરમાં શુદ્ધ સત્તુનો લોટ બનાવવો ગમે છે તો કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખો. આનાથી માત્ર લોટ પરફેક્ટ બનશે જ, પરંતુ તમારો સત્તુનો લોટ પણ એકદમ પરફેક્ટ બનશે.
યોગ્ય ગ્રામ પસંદ ન કરવું
જો તમે યોગ્ય ચણા પસંદ ન કરો તો લોટ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર થશે. આ માટે જરૂરી છે કે તમે સારી ગુણવત્તાવાળા ચણા ખરીદો. બજારમાં અનેક પ્રકારના ચણા ઉપલબ્ધ છે, તમારા સ્વાદ પ્રમાણે ચણા ખરીદો. છાલવાળા ચણા ન ખરીદો, જો તમે તેને ખરીદો તો તેનાથી સારો લોટ નહીં બને.
ચણા સ્વચ્છ અને તાજા છે તેની ખાતરી કરવાનો પ્રયાસ કરો, જેથી સત્તુનો લોટ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક હોય. ચણા ઉપરાંત, તમે મગફળી, જવ અથવા મકાઈ પણ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ બધા અનાજ સારી ગુણવત્તાના હોવા જોઈએ.
ચણા સાફ કરશો નહીં
ઘણા લોકો ચણાનો ઉપયોગ સાફ કર્યા વગર કરે છે. જો તમે ચણાને સારી રીતે ધોઈ લો તો તેની ધૂળ દૂર કરો. ધોયા પછી ચણાને સારી રીતે સૂકવી લો. જો તમે ચણાને સૂકવ્યા વગર ઉપયોગ કરશો તો તમને ઘણી સમસ્યાઓનો સામનો કરવો પડશે અને લોટ ચોંટી જશે.
ચણા સુકાઈ જાય પછી જ શેકી લો, જેથી ભેજને કારણે શેકવામાં કોઈ સમસ્યા ન થાય. જો તમે શેકતા ન હોવ તો પણ તમારે તેને તડકામાં સૂકવ્યા પછી ચોક્કસપણે તેનો ઉપયોગ કરવો પડશે.
વધુ પડતા શેકતા ચણા
જો તમે ચણાને શેકતા હોવ તો યોગ્ય પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો. જો તમે ચણાને વધારે રાંધો છો, તો તે બળી રહી હોય તેવી ગંધ આવી શકે છે. તેથી, ચણા અથવા અન્ય અનાજને શેકવા માટે હંમેશા ધીમી આંચનો ઉપયોગ કરો.
આ સમય દરમિયાન, ચણાને સતત હલાવતા રહો, જેથી તે અંદરથી બરાબર શેકી શકે. ધ્યાન રાખો કે ચણાને શેકતી વખતે બળી ન જવું જોઈએ નહીંતર સત્તુનો સ્વાદ કડવો થઈ શકે છે.
ગ્રાઇન્ડીંગ માટે યોગ્ય ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરો
ચણાને પીસવા માટે હંમેશા યોગ્ય ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આમ કરવાથી માત્ર સત્તુ જ નહીં, પણ લોટ પણ નરમ થઈ જશે, જો કે જો સત્તુનો લોટ જાડો હશે તો તેનો ઉપયોગ કરવો થોડો મુશ્કેલ બનશે. આ સમસ્યાથી બચવા માટે હંમેશા પીસ્યા પછી સત્તુને ગાળી લો, જેથી જાડાઈ સરળતાથી દૂર થઈ શકે.
આ રીતે સત્તુનો લોટ તૈયાર કરો
ગ્રામ (છાલ વિના) – 500 ગ્રામ
જવ, મકાઈ અથવા મગફળી – 150 ગ્રામ
પદ્ધતિ
સૌ પ્રથમ, ચણાને સારી રીતે સાફ કરો, જેથી ધૂળ સરળતાથી દૂર થઈ જાય.
જો તમે ઇચ્છો તો, તમે તેને પાણીથી પણ ધોઈ શકો છો, પરંતુ તે પછી તેને સારી રીતે સૂકવવા પડશે.
એક કડાઈમાં ચણા નાખીને ધીમી આંચ પર તળી લો. આ દરમિયાન ચણાને સતત હલાવતા રહેવાનું છે.
જ્યારે ચણાનો રંગ આછો સોનેરી અને સુગંધિત થઈ જાય છે, તેનો અર્થ એ છે કે તેનો સત્તુ લોટ બનાવી શકાય છે.
હવે ગેસ બંધ કરીને તેને ઠંડુ થવા મુકો. પછી તેને મિક્સર ગ્રાઇન્ડરમાં મૂકીને બારીક પીસી લો, જ્યારે તે સારી રીતે ગ્રાઈન્ડ થઈ જાય, ત્યારે તેને કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.