ક્રિસ્પી ડુંગળીના પકોડાનો ક્રન્ચીનેસ અને અદ્ભુત સ્વાદ ચાના દરેક ઘૂંટને વધુ ખાસ બનાવે છે. હા, કલ્પના કરો, બહાર હળવો વરસાદ પડી રહ્યો છે અને તમારા હાથમાં ગરમ ચાનો કપ છે. આવી સ્થિતિમાં, દરેક વ્યક્તિ ઈચ્છે છે કે તેની સાથે કંઈક સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી હોય, જેનાથી ચાનો કપ આનંદથી ખાલી થઈ શકે. તો ચાલો ઝડપથી આ બનાવવાની સરળ રેસીપી શીખી લઈએ.
સામગ્રી :
- ૨ મોટી ડુંગળી (પાતળા, લાંબા ટુકડાઓમાં કાપેલી)
- ૧ કપ ચણાનો લોટ
- ૧/૪ કપ ચોખાનો લોટ (પકોડાને વધુ ક્રિસ્પી બનાવવા માટે)
- ૧/૨ ચમચી લાલ મરચું પાવડર (સ્વાદ મુજબ)
- ૧/૪ ચમચી હળદર પાવડર
- ૧/૪ ચમચી અજમો
- ૧/૪ ચમચી હિંગ
- ૧ લીલું મરચું (બારીક સમારેલું, વૈકલ્પિક)
- ૨ ચમચી બારીક સમારેલા કોથમીરના પાન
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- તળવા માટે તેલ
પદ્ધતિ:
- સૌપ્રથમ, ડુંગળી છોલીને તેના પાતળા અને લાંબા ટુકડા કરો. તેમને તમારા હાથથી હળવા હાથે મેશ કરો જેથી ફ્લેક્સ અલગ થઈ જાય. આનાથી પકોડા વધુ ક્રિસ્પી બનશે.
- એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ અને ચોખાનો લોટ ઉમેરો. લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, સેલરી, હિંગ અને મીઠું ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. ચોખાનો લોટ ઉમેરવાથી પકોડા ખૂબ જ ક્રિસ્પી બને છે, તેથી તેને ચોક્કસ ઉમેરો.
- હવે થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ દ્રાવણ તૈયાર કરો. ધ્યાન રાખો કે દ્રાવણમાં ગઠ્ઠા ન બને. આ મિશ્રણ ન તો ખૂબ પાતળું હોવું જોઈએ કે ન તો ખૂબ જાડું, પણ એવું હોવું જોઈએ કે તે ડુંગળીના ટુકડાને સારી રીતે ઢાંકી દે.
- તૈયાર કરેલા બેટરમાં સમારેલી ડુંગળીના ટુકડા અને બારીક સમારેલા લીલા મરચા (જો વાપરી રહ્યા હોવ તો) ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી દરેક ડુંગળીનો ટુકડો ચણાના લોટના દ્રાવણથી કોટેડ થઈ જાય. છેલ્લે બારીક સમારેલા લીલા ધાણા ઉમેરો.
- એક કડાઈ અથવા ઊંડા તળવાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ એટલું ગરમ હોવું જોઈએ કે જ્યારે તેમાં પકોડા નાખવામાં આવે, ત્યારે તે તરત જ સપાટી પર આવે, પરંતુ ધુમાડો નીકળવો ન જોઈએ.
- તેલ ગરમ થાય એટલે ગેસની આંચ મધ્યમ કરો. હવે ચમચી અથવા હાથની મદદથી, તેલમાં ધીમે ધીમે ડુંગળીનું મિશ્રણ ઉમેરો. એક સમયે એટલા જ પકોડા ઉમેરો જેટલા સરળતાથી તપેલીમાં ફિટ થઈ શકે; વધુ ના ઉમેરો.
- પકોડાને મધ્યમ તાપ પર સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. તેમને સમયાંતરે ફેરવતા રહો જેથી તે બધી બાજુથી સારી રીતે શેકાઈ જાય. આમાં લગભગ ૫-૭ મિનિટ લાગી શકે છે.
જ્યારે પકોડા સોનેરી અને ક્રિસ્પી થઈ જાય, ત્યારે તેમને ચાળણી અથવા ટીશ્યુ પેપર પર કાઢી લો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય. - તમારા સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી ડુંગળીના પકોડા તૈયાર છે! આને તમારી મનપસંદ ચા સાથે ગરમાગરમ પીરસો. તમે આને લીલી ચટણી, ટામેટા કેચઅપ અથવા તમારી પસંદગીની કોઈપણ ચટણી સાથે ખાઈ શકો છો.