જો તમે ચાઇનીઝ ફૂડના શોખીન છો અને ઘરે કંઈક ખાસ બનાવવા માંગો છો, તો મશરૂમ મંચુરિયન તમારા માટે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ બની શકે છે. હા, રેસ્ટોરન્ટ જેવું સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી મશરૂમ મંચુરિયન બનાવવું એટલું મુશ્કેલ નથી જેટલું તમે વિચારો છો. યોગ્ય મસાલા અને થોડી કાળજી રાખીને, તમે તેને ઘરે સુંદર રીતે તૈયાર કરી શકો છો. ચાલો જાણીએ મશરૂમ મંચુરિયનની સરળ અને ખાસ રેસીપી.
સામગ્રી :
- ૨૦૦ ગ્રામ મશરૂમ (સાફ કરીને અડધા ભાગમાં કાપેલા)
- ½ કપ શુદ્ધ લોટ
- ¼ કપ કોર્નફ્લોર
- ½ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- ½ ચમચી કાળા મરી પાવડર
- ½ ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- પાણી (માખણ બનાવવા માટે)
- તળવા માટે તેલ
- ૧ કેપ્સિકમ (બારીક સમારેલું)
- ૧ ડુંગળી (બારીક સમારેલી)
- ૨ લીલા મરચાં (લંબાઈમાં કાપેલા)
- ૧ ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
- ૨ ચમચી સોયા સોસ
- ૧ ચમચી ચીલી સોસ
- ૧ ચમચી ટમેટાની ચટણી
- ૧ ચમચી સરકો
- ૧ ચમચી કોર્નફ્લોર (પાણીમાં ઓગળેલું)
- ½ ચમચી કાળા મરી પાવડર
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- ૨ ચમચી તેલ
- કોથમીર અને લીલી ડુંગળી (સજાવટ માટે)
પદ્ધતિ:
- એક બાઉલમાં મેંદો, કોર્નફ્લોર, લાલ મરચું પાવડર, કાળા મરી પાવડર, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને મીઠું ઉમેરો.
- થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ બેટર તૈયાર કરો (માખણ ન તો ખૂબ જાડું હોવું જોઈએ અને ન તો ખૂબ પાતળું).
- હવે તેમાં સમારેલા મશરૂમ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે કોટ કરો.
- એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને મશરૂમને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.
- વધારાનું તેલ કાઢવા માટે તળેલા મશરૂમને ટીશ્યુ પેપર પર કાઢી લો.
- એક પેનમાં ૨ ચમચી તેલ નાખો અને તેને ગરમ કરો.
- તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને હળવા હાથે શેકો.
- હવે તેમાં લીલા મરચાં, ડુંગળી અને કેપ્સિકમ ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ માટે સાંતળો.
- આ પછી તેમાં સોયા સોસ, ચીલી સોસ, ટામેટાની ચટણી અને વિનેગર ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- હવે તેમાં ¼ કપ પાણી અને કોર્નફ્લોરનું દ્રાવણ ઉમેરો અને ગ્રેવીને ઘટ્ટ થવા દો.
- મીઠું અને કાળા મરી પાવડર ઉમેરો અને સ્વાદ અનુસાર ગોઠવો.
- તૈયાર કરેલી ગ્રેવીમાં તળેલા મશરૂમ ઉમેરો અને ધીમેથી મિક્સ કરો જેથી તે ક્રિસ્પી રહે.
- ૨ મિનિટ સુધી રાંધો જેથી મશરૂમ ગ્રેવીનો સ્વાદ સારી રીતે શોષી લે.
- હવે, ગરમાગરમ મશરૂમ મંચુરિયનને લીલી ચટણી અથવા મરચાંની ચટણી સાથે સ્ટાર્ટર તરીકે પીરસો.
- જમ્યા પહેલા મંચુરિયન બનાવો જેથી તે લાંબા સમય સુધી ભીનું ન થાય અને ક્રિસ્પી રહે.