કલ્પના કરો, ગરમા ગરમ પરાઠા અને તેની સાથે મસાલેદાર અથાણાંની ટોપલી રાખો! હવે એક ડંખ તોડીને તેના પર થોડું અથાણું લગાવો અને પહેલો ડંખ તમારા મોંમાં જતાની સાથે જ સ્વાદનો એવો ધમાકો થશે કે તમે તમારી આંગળીઓ ચાટતા રહેશો!
તો, જો આ મજાનું અથાણું કંઈક અલગ હોય તો? તમે કેરી, લીંબુ અને મરચાંનું અથાણું ઘણું ખાધું હશે, પણ શું તમે ક્યારેય મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ મશરૂમનું અથાણું અજમાવ્યું છે? જો નહીં, તો આ રેસીપી તમારા માટે છે. આ ખાસ મશરૂમનું અથાણું માત્ર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નથી, પરંતુ તેને એક વર્ષ સુધી સરળતાથી સંગ્રહિત પણ કરી શકાય છે.
તેની ખાસ વાત એ છે કે તેનો સ્વાદ સમય જતાં સુધરે છે, જે તેને દરેક ભોજન સાથે સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. તો ચાલો, આજે અમે તમને એક ખૂબ જ અનોખા અને સ્વાદિષ્ટ મશરૂમનું અથાણું બનાવવાની ગુપ્ત રેસીપી જણાવીશું, જેને ખાધા પછી તમારા પરિવારના સભ્યો પણ વખાણ કરશે.
પિકલિંગ મશરૂમ બનાવવા માટેની સામગ્રી
- ૨૫૦ ગ્રામ તાજા મશરૂમ
- ૧/૨ કપ સરસવનું તેલ
- ૧ ચમચી હળદર પાવડર
- ૧ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- ૧ ચમચી ધાણા પાવડર
- ૧ ચમચી વરિયાળી (બરછટ પીસેલી)
- ૧ ચમચી મેથીના દાણા (બરછટ પીસેલા)
- ૧ ચમચી સરસવ (પીસીને)
- ૧ ચમચી જીરું
- ૧ ચમચી સેલરી
- ૧ ચમચી મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
- ૨ ચમચી વિનેગર (અથાણું લાંબા સમય સુધી ટકી રહે તે માટે)
- ૧ ચમચી લીંબુનો રસ
- ૫-૬ લસણની કળી (બારીક સમારેલી)
- ૧ ઇંચ આદુ (બારીક સમારેલું)
મશરૂમ પિકલિંગ રેસીપી
પગલું 1: મશરૂમ્સને યોગ્ય રીતે સાફ કરો
- સૌ પ્રથમ, મશરૂમ્સને હુંફાળા પાણીમાં થોડું મીઠું નાખીને ધોઈ લો.
પછી તેમને સ્વચ્છ કપડાથી સૂકવી દો જેથી તેમાં ભેજ ન રહે.
તેમને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો જેથી તેઓ અથાણામાં યોગ્ય રચના જાળવી રાખે.
પગલું 2: મશરૂમ્સને હળવા હાથે રાંધો
- એક પેનમાં ૧ ટેબલસ્પૂન તેલ નાખો અને તેમાં સમારેલા મશરૂમને પાણી સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી હળવા હાથે તળો.
- ધ્યાનમાં રાખો કે મશરૂમ ખૂબ નરમ ન થઈ જાય, તેમને ફક્ત હળવા તળવા પડશે.
- હવે તેમને એક પ્લેટમાં કાઢીને ઠંડા થવા દો.
પગલું 3: અથાણાંનો મસાલા તૈયાર કરો
- એ જ પેનમાં બાકીનું સરસવનું તેલ ઉમેરો અને તેને થોડું ધૂમ્રપાન શરૂ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ગરમ કરો.
- હવે ગેસ ધીમો કરો અને તેમાં મેથીના દાણા, જીરું, સેલરી અને વરિયાળી ઉમેરો અને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
- આ પછી લસણ અને આદુ ઉમેરો અને તે હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને સરસવ પાવડર ઉમેરીને ધીમા તાપે શેકો.
પગલું 4: મશરૂમ્સ અને મસાલા ઉમેરો
- જ્યારે મસાલા સારી રીતે શેકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં શેકેલા મશરૂમ ઉમેરો અને ધીમે ધીમે તેને મસાલા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો.
- આ પછી તેમાં મીઠું, સરકો અને લીંબુનો રસ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- ગેસ બંધ કરો અને અથાણાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
પગલું 5: અથાણાંનો સંગ્રહ કરો
- અથાણાને હવાચુસ્ત કાચની બરણીમાં ભરો અને તેને 2-3 દિવસ માટે તડકામાં રાખો જેથી મસાલા સંપૂર્ણપણે અંદર બેસી જાય.
- આ પછી તમે તેને ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકો છો.
મશરૂમના અથાણાને એક વર્ષ સુધી તાજું રાખવા માટેની ટિપ્સ
- તેને હંમેશા કાચની બરણીમાં રાખો, પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં નહીં.
- અથાણું કાઢતી વખતે, ફક્ત સૂકા અને સ્વચ્છ ચમચીનો ઉપયોગ કરો.
- દર 2-3 અઠવાડિયામાં બરણીને તડકામાં રાખો, આનાથી અથાણું લાંબા સમય સુધી ટકી રહેશે.
- જો તમને લાગે કે અથાણું ઓછું તેલવાળું છે, તો તમે તેને થોડું વધારે ગરમ કરીને ઉમેરી શકો છો.
બોરિંગ ફૂડને સુપર ટેસ્ટી બનાવશે
આ મસાલેદાર, ખાટા મશરૂમનું અથાણું સાદા દાળ-ભાત, રોટલી, પરાઠા કે પુરી સાથે ખૂબ જ સરસ જાય છે! જો તમને અલગ અલગ સ્વાદવાળા અથાણાં ખાવા ગમે છે, તો આ તમારા રસોડામાં હોવું જ જોઈએ.