બૉટલ ગૉર્ડ એ એક એવી શાકભાજી છે જેનો ભારતમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. વેલા પર ઉગતી આ શાકભાજી સ્વાદિષ્ટ તો છે જ, સાથે સાથે પોષણથી પણ ભરપૂર છે. જેનો ઉપયોગ ભારતના લગભગ દરેક ભાગમાં ઘણી રીતે થાય છે. દૂધીની વિશેષતા એ છે કે તેના હળવા સ્વાદને કારણે તે સરળતાથી વિવિધ મસાલા અને વાનગીઓમાં ભળી જાય છે. એવું કહેવાય છે કે બાટલીમાં 90% થી વધુ પાણી હોય છે, જે શરીરને હાઇડ્રેટ રાખવામાં મદદ કરે છે. તે ફાઈબર, વિટામિન સી, પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમ જેવા પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે, જે તેને સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત ફાયદાકારક બનાવે છે. આ શાક મોટાભાગે ઉનાળામાં ખાવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે ઈચ્છો તો શિયાળામાં પણ તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ગોળની કઢી, સૂપ, કોફ્તો વગેરે જેવી વાનગીઓ તેમાં બને છે, પણ શું તમે તેનો હલવો તૈયાર કર્યો છે?
જો નહીં, તો આ વખતે દૂધીનો હલવો તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરો. હલવો બનાવવો માત્ર સરળ નથી, પરંતુ તેનો સ્વાદ પણ અદ્ભુત છે. પરંતુ દરેક જણ તેને યોગ્ય રીતે બનાવી શકતા નથી, જો તમારી સાથે પણ આવું થાય તો અમારી ટિપ્સ મદદરૂપ થઈ શકે છે.
દૂધીને જોઈને ઉપયોગ કરો
જ્યારે આપણે દૂધી ખરીદવા જઈએ છીએ ત્યારે શાક પ્રમાણે ખરીદી કરીએ છીએ. પરંતુ જો તમે હલવો બનાવવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો ખૂબ જ સાવધાનીથી દૂધી ખરીદો. કેટલીકવાર દૂધીનો સ્વાદ કડવો હોય છે, જેના કારણે તમારી મહેનત વ્યર્થ જાય છે.
આ ઉપરાંત, કેટલીકવાર દૂધીનું કેન્દ્ર ખૂબ મોટું હોય છે અને બીજ હલવાનો સ્વાદ બગાડી શકે છે . તેથી, હંમેશા દૂધી જુઓ અને તેના નાના ભાગનો સ્વાદ લો. હંમેશા ઓછા બીજ સાથે સોફ્ટ દૂધી પસંદ કરવાનું યાદ રાખો.
દૂધીને યોગ્ય રીતે છીણી લો
બૉટલ ગૉર્ડને યોગ્ય રીતે છીણી લેવાથી હલવાનો સ્વાદ અને ટેક્સચર સુધરે છે. તેથી, છીણીની દૂધી પર ધ્યાન આપો. ગંદકી અને જંતુનાશકોને દૂર કરવા માટે સૌ પ્રથમ ગોળને ધોઈ લો. પછી બંને છેડા કાપીને કાઢી લો. આગળ, ગોળની દૂધીને છાલવા માટે પેરિંગ છરીનો ઉપયોગ કરો.
છાલ ઉતાર્યા પછી, ગોળના લાંબા ટુકડા કરી લો. આ જાળીને સરળ બનાવે છે. જો દૂધી બહુ મોટી હોય તો તેને વચ્ચેથી કાપીને નાના-નાના ટુકડા કરી લો. પછી બરછટ અથવા નાના છિદ્રો સાથે છીણીનો ઉપયોગ કરો . છીણી પર હળવું દબાણ લગાવીને ગોળને ઉપરથી નીચે સુધી ખસેડો. બસ, તમારું કામ થઈ ગયું, જેનો ઉપયોગ કરી શકાય.
પાણી સુકાઈ જાય પછી જ દૂધીનો ઉપયોગ કરો.
દૂધીના પાણીને સૂકવીને તેનો ઉપયોગ કરવાથી હલવો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. જો પાણીને સૂકવવા પર યોગ્ય ભાર મૂકવામાં આવે તો બાટલીનો સ્વાદ અને પોષણ બંને જાળવી શકાય છે. તમે પાણીને ઘણી રીતે સૂકવી શકો છો જેમ કે છીણ્યા પછી પાણીને નિચોવી વગેરે.
પરંતુ તે વધુ સારું રહેશે જો તમે તેને તપેલીમાં નાખતા પહેલા પાણીને સારી રીતે સૂકવી લો. ત્યાર બાદ જ તેનો હલવો બનાવવા માટે ઉપયોગ કરો. આમ કરવાથી, ગોળનો હલવો ચોક્કસ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.
દૂધનો યોગ્ય ઉપયોગ કરો
દૂધી અને દૂધનો યોગ્ય ગુણોત્તર રાખવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, ખાસ કરીને જ્યારે તમે ગોળનો હલવો અથવા કોઈપણ મીઠી વાનગી બનાવતા હોવ. યોગ્ય પ્રમાણ હલવાનો સ્વાદ બમણો કરે છે. જો તમે 1 કપ લોખંડની જાળીવાળો દૂધીનો ઉપયોગ કરો છો , તો 2 કપ દૂધનો ઉપયોગ કરો.
આવું એટલા માટે કારણ કે જ્યારે દૂધમાં બાટલીને પકાવવામાં આવે છે ત્યારે તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે. તે જ સમયે, છીણેલી દૂધીમાંથી પાણી દૂર કર્યા પછી, દૂધનું પ્રમાણ વધારવું પડી શકે છે. જો તમારે દૂધીના પાણીનો ઉપયોગ કરવો હોય તો દૂધનું પ્રમાણ થોડું ઓછું કરો.
ધીમી આંચ પર રાંધો
દૂધી અને દૂધમાંથી બનાવેલી વાનગીઓને ધીમી આંચ પર રાંધવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે માત્ર સ્વાદને જ નહીં પરંતુ સંપૂર્ણ રચનાને પણ જાળવી રાખે છે. બૉટલ ગોળને છીણી લીધા પછી તેનું પાણી કાઢી લો. આ પછી, ધીમી આંચ પર પકાવો, નહીં તો દૂધી નીચેથી બળી જશે.
આ દરમિયાન દૂધને ધીમી આંચ પર ઉકાળો. દૂધનું દહીં ચડાવવાનું કે ઊંચી આગ પર બળી જવાનું જોખમ રહેલું છે. દૂધને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, જેથી તે વાસણના તળિયે ચોંટી ન જાય. આમ કરવાથી દૂધી ખૂબ જ સરળતાથી પાકી જશે.
યોગ્ય સમયે ખાંડ ઉમેરો
દૂધી અને દૂધમાંથી બનેલી વાનગીઓમાં યોગ્ય સમયે ખાંડ ઉમેરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે વાનગીના સ્વાદ, રચના અને રસોઈના સમયને અસર કરે છે. ખોટા સમયે ખાંડ ઉમેરવાથી દૂધ દહીં થઈ શકે છે અથવા વાનગીનો સ્વાદ ખરાબ થઈ શકે છે.
તેથી, જો ખાંડ ખૂબ વહેલા ઉમેરવામાં આવે, તો દૂધ પર એસિડિક અસર થઈ શકે છે અને દૂધ દહીં થઈ શકે છે. પહેલા દૂધીને સંપૂર્ણ રીતે પાકવા દો અને પછી ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ નાખ્યા પછી દૂધ પાતળું થઈ જાય છે. જો પહેલા ખાંડ ઉમેરવામાં આવે તો દૂધ ઘટ્ટ નહીં થાય.
આ સિવાય ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને એલચીનો પણ યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરો. જો તમને આ વાર્તા પસંદ આવી હોય તો તેને ફેસબુક પર શેર કરો અને લાઈક કરો. આવા જ વધુ લેખો વાંચવા માટે હર જીવન સાથે જોડાયેલા રહો. કૃપા કરીને લેખ ઉપરના કોમેન્ટ બોક્સમાં તમારા વિચારો અમને મોકલો.