કદાચ તમારામાંથી બહુ ઓછા લોકોએ લીલવાની શાક સાંભળી અને ખાધી હશે. લીલવાને કબૂતર માતર અને તુવેર દાણા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે ગુજરાતમાં ખૂબ પ્રખ્યાત છે. શાકભાજી ઉપરાંત તેમાંથી કચોરી અને રોલ પણ બનાવવામાં આવે છે. જેને ગુજરાતીઓ ખુબ જ ભાવથી ખાય છે. તમારી માહિતી માટે, લીલવા એ બીનની શીંગોના બીજ છે જે શિયાળામાં આવે છે. આ બીજને લીલવા કહેવામાં આવે છે. આ બીજ પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. શિયાળાની ઋતુમાં તેનું સેવન સ્વાસ્થ્ય માટે સારું માનવામાં આવે છે.
જો તમે પણ એકવાર લીલવાની શાક અજમાવવા માંગતા હોવ તો અમે તમને આ લેખમાં જણાવેલ પ્રખ્યાત શેફ સંજીવ કપૂરની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. જે તમે તરત જ નોંધી શકો છો અને શિયાળાની આ સિઝનમાં તમારા પરિવાર અને સંબંધીઓને તૈયાર કરીને ખવડાવી શકો છો. દરેકને આ અનોખી શાક ગમશે. ચાલો તેને કેવી રીતે બનાવવું તે શીખીએ.
સામગ્રી
- લીલવા બીન્સ – 1½ કપ
- પાપડીના દાણા – 1 દાણા
- ડુંગળી – 2
- તાજા લીલા પાંદડાવાળા લસણ – 15-20
- લીલા ધાણા – 2 કપ
- તેલ – 1 ચમચી
- સેલરી – 1 ચમચી
- હિંગ – 1/4 ચમચી
- આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ – 1 ચમચી
- હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 2 ચમચી
- જીરું પાવડર – 1 ચમચી
- બીનની છાલ – 100 ગ્રામ
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- ખાંડ – 1 ચમચી
બનાવવાની પદ્ધતિ
- સૌથી પહેલા એક વાસણમાં પાણી ઉકાળો. તે ઉકળે પછી, મીઠું ઉમેરો.
- હવે તેમાં લીલવાના દાણા અને પાપડીના દાણા નાખીને ઉકાળો.
- આ પછી, ડુંગળીના ટુકડા અને લીલા લસણને કાપીને મિક્સર જારમાં મૂકો અને પેસ્ટ તૈયાર કરો.
- આ પેસ્ટને એક વાસણમાં કાઢી લો અને હવે બરણીમાં કોથમીર નાખીને બારીક પીસી લો.
- હવે તમારે ગેસ પર એક તપેલી મૂકી તેમાં તેલ નાખી, સેલરી અને હિંગ નાખીને હળવા હાથે શેકી લેવાનું છે.
- ઉપર ડુંગળી અને લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને બરાબર હલાવીને પકાવો. આદુ અને લીલા મરચાની પેસ્ટ પણ ઉમેરો.
- બરાબર મિક્ષ કર્યા પછી તેમાં બધા મસાલા ઉમેરો.
- બીનની છાલ ઉમેરો અને મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો.
- છેલ્લે, શાકભાજીને સારી રીતે મિક્સ કરો. જેથી બધા મસાલા બરાબર મિક્સ થઈ જાય.
- હવે તમારે શાકમાં પાણી ઉમેરીને ફરીથી હલાવવાનું છે.
- છેલ્લે, બાફેલા લીલવાના દાણા ઉમેરો અને શાકને ઢાંકીને લગભગ 3-4 મિનિટ સુધી પકાવો.
- તે બફાઈ જાય પછી તેમાં બાફેલી કોથમીરની પેસ્ટ નાખીને શાકને બરાબર હલાવો.
- તૈયાર છે તમારું ગરમાગરમ લીલવાનું શાક.
- તેને રોટલી કે ભાત સાથે સર્વ કરો.