કેરીનું અથાણું ઉનાળામાં ખૂબ જ ખાવામાં આવે છે અને તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તમે આખા વર્ષ દરમિયાન તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ શિયાળા માટે કેટલાક ખાસ પ્રકારના અથાણાં છે, જે સ્વાદની સાથે સાથે આપણા શરીરને ગરમ રાખવામાં પણ મદદ કરે છે. આવી સ્થિતિમાં, શિયાળાની શરૂઆત પહેલા, જો તમે પણ ઘરે વિવિધ પ્રકારના અથાણાં બનાવવા માંગતા હોવ અને દરરોજ શાકભાજી અને કઠોળ ખરીદવાની ઝંઝટથી બચવા માંગતા હો, તો આજે જ આ અથાણું તૈયાર કરો અને બાળકોથી લઈને દરેકને પીરસો. વડીલોને તેને ટિફિનમાં અથવા ફક્ત નાસ્તામાં પરાઠા સાથે ખાઓ.
1. કોબી, ગાજર અને સલગમનું અથાણું
સામગ્રી
- 1 કપ કોબીજના ફૂલ
- 1 કપ ગાજર
- 1 કપ સલગમ
- 1 ચમચી સરસવ
- 1 ચમચી મેથીના દાણા
- 2 ચમચી સરસવનું તેલ
- 1 ચમચી હળદર પાવડર
- 2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- 1 કપ વિનેગર
- 2 ચમચી ખાંડ
પદ્ધતિ
ફૂલકોબી, ગાજર અને સલગમને ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ માટે બ્લાન્ક કરો. પાણી ડ્રેઇન કરો અને તેમને સંપૂર્ણપણે સૂકવવા દો. સરસવના તેલને ત્યાં સુધી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ધૂમ્રપાન ન કરે, પછી તેને થોડું ઠંડુ કરો. તેલમાં સરસવના દાણા, મેથીના દાણા, હળદર પાવડર અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો. શાકભાજીને મીઠું, ખાંડ અને મસાલેદાર તેલના મિશ્રણ સાથે મિક્સ કરો. સરકો ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. એક બરણીમાં સ્ટોર કરો અને એક અઠવાડિયા માટે સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો, તેને દરરોજ હલાવો.
2. લીલા મરચાનું અથાણું
સામગ્રી
- 250 ગ્રામ લીલું મરચું
- 1 ટેબલસ્પૂન વરિયાળી
- 1 ચમચી સરસવ
- 1 ચમચી મેથીના દાણા
- 2 ચમચી સરસવનું તેલ
- 1 ચમચી હળદર પાવડર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- 2 લીંબુનો રસ
પદ્ધતિ
લીલા મરચાને ધોઈને સૂકવી લો. તેમને લંબાઈની દિશામાં કાપો.
સરસવના તેલને ધૂમ્રપાન થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, પછી ઠંડુ કરો. એક બાઉલમાં વરિયાળી, સરસવ, મેથીના દાણા, હળદર અને મીઠું મિક્સ કરો. લીલા મરચામાં મસાલો સ્ટફ કરો. એક બરણીમાં સ્ટોર કરો અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. તેને 4-5 દિવસ તડકામાં રાખો અને રોજ હલાવતા રહો.
3. મૂળાનું અથાણું
સામગ્રી
- 2 મોટા મૂળા, ગોળ કાપેલા
- 1 ચમચી સરસવ
- 1 ચમચી મેથીના દાણા
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1 ચમચી હળદર પાવડર
- 2 ચમચી સરસવનું તેલ
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- 1 ચમચી સરકો
પદ્ધતિ
મૂળાના ટુકડાને 2-3 કલાક તડકામાં સૂકવી દો. સરસવનું તેલ ગરમ કરો અને ઠંડુ કરો. તેલમાં સરસવ, મેથી, મરચું પાવડર, હળદર અને મીઠું ઉમેરો.
મૂળાના ટુકડા અને વિનેગર સાથે મિક્સ કરો. એક બરણીમાં સ્ટોર કરો અને પીરસતાં પહેલાં 2-3 દિવસ સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો.
4. લસણનું અથાણું
સામગ્રી
- 250 ગ્રામ લસણની કળી
- 2 ચમચી સરસવનું તેલ
- 1 ચમચી સરસવ
- 1 ટીસ્પૂન જીરું
- 1 ચમચી હળદર પાવડર
- 2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- 1 લીંબુનો રસ
પદ્ધતિ
લસણની લવિંગને છોલીને ધોઈ લો. તેમને સૂકવી દો. સરસવનું તેલ ગરમ કરી તેમાં સરસવ, જીરું અને હળદરનો પાવડર નાખો. લસણની કળી, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. લીંબુનો રસ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને બરણીમાં ભરીને 4-5 દિવસ તડકામાં રાખો.
5. આમળાનું અથાણું
સામગ્રી
- 500 ગ્રામ આમળા
- 2 ચમચી સરસવનું તેલ
- 1 ચમચી સરસવ
- 1 ચમચી મેથીના દાણા
- 1 ચમચી હળદર પાવડર
- 2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- 2 ચમચી ગોળ
પદ્ધતિ
ગૂસબેરીને ત્યાં સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય, પછી પાણી કાઢીને તેને સૂકવી દો. સરસવના તેલને ત્યાં સુધી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ધૂમ્રપાન ન કરે, પછી તેને ઠંડુ કરો. તેલમાં સરસવ, મેથીના દાણા, હળદર અને મરચું પાવડર નાખો. બાફેલા આમળા અને ગોળ સાથે મિક્સ કરો. તેને એક બરણીમાં ભરીને 4-5 દિવસ સુધી તડકામાં રાખો અને ઉપર-નીચે મિશ્રણ કરતા રહો.