તહેવારોની મોસમ શરૂ થઈ ગઈ છે અને આપણે એક તહેવારથી બીજા તહેવાર તરફ આગળ વધી રહ્યા છીએ! દુર્ગા પૂજા અને નવરાત્રી પછી હવે કરવા ચોથ માટે તૈયાર થવાનો સમય છે. હિંદુ કેલેન્ડરમાં આ આગામી મોટો તહેવાર છે. આ ખાસ કરીને પરિણીત મહિલાઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે મોટાભાગની મહિલાઓ તેમના જીવનસાથીની ખાતર આ દિવસે વ્રત રાખે છે.
આપણે બધા જાણીએ છીએ કે ઉપવાસ એ કોઈ મજાક નથી, પરંતુ ભવ્ય તહેવાર વિના તહેવારનો શું અર્થ છે? ઉપવાસ કર્યા પછી ઊર્જા ઘણી વખત ઓછી થઈ જાય છે.
તમે થોડું ખાઈને ઉપવાસ તોડો છો, પણ પછી તમને કંઈ ખાવાનું મન થતું નથી. આવી સ્થિતિમાં, અમે તમને એવી વાનગીઓ જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેને તમે ઉપવાસ પછી માણી શકો છો.
દહી ભલ્લા રેસીપી
તમે તેને પ્રસાદમાં રાખી શકતા નથી, પરંતુ ઉપવાસ તોડ્યા પછી તમે તેને રાત્રિભોજનમાં ચોક્કસ ખાઈ શકો છો. જો તમને મસાલેદાર ખોરાક ખાવાનું મન થાય તો આ રેસિપી ચોક્કસ બનાવો.
સામગ્રી:
અડદની દાળ- 1 કપ (4 કલાક પલાળેલી)
દહીં – 2 કપ (ચાબૂક મારી)
લીલા મરચા – 2 (બારીક સમારેલા)
આદુ – 1 ઇંચ (છીણેલું)
શેકેલું જીરું પાવડર – 1 ટીસ્પૂન
ચાટ મસાલો – 1 ચમચી
આમલીની ચટણી – ½ કપ
લીલી ચટણી – ½ કપ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
તેલ – તળવા માટે
બનાવવાની રીત-
પલાળેલી અડદની દાળને ગાળી લો અને તેની સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો. પેસ્ટમાં સમારેલાં લીલાં મરચાં, આદુ અને ચપટી મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. મસૂરની પેસ્ટના નાના ભાગ લો અને તેને ગરમ તેલમાં નાખો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. વધારાનું તેલ કાઢીને ગાળી લો.
તળેલા ભલ્લાને ગરમ પાણીમાં 10-15 મિનિટ પલાળી રાખો. કાઢેલું પાણી નિચોવીને પ્લેટમાં રાખો.
ભલ્લાને સર્વિંગ ડીશમાં મૂકો. તેમની ઉપર ચાબૂકેલું દહીં રેડો. ઉપર આમલીની ચટણી, લીલી ચટણી, શેકેલું જીરું પાવડર અને ચાટ મસાલો ઉમેરો.
તાજા ધાણાના પાન અને દાડમના દાણાથી ગાર્નિશ કરીને તેને ઉત્સવની બનાવો.
મખાના ખીર
સામગ્રી:
મખાના (કમળના દાણા) – 1 કપ
દૂધ – 2 કપ
નારિયેળનું દૂધ – 1 કપ
ગોળ – ½ કપ (છીણેલું)
એલચી પાવડર – ½ ટીસ્પૂન
સમારેલા સૂકા ફળો (બદામ, પિસ્તા) – 2 ચમચી
ઘી – 1 ચમચી
બનાવવાની રીત-
એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો, મખાનાને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. તેમને બાજુ પર રાખો અને હળવા હાથે મેશ કરો.
એક કડાઈમાં દૂધ ઉકાળો અને તેમાં શેકેલા મખાના ઉમેરો. 10-15 મિનિટ સુધી મખાના નરમ ન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
નાળિયેરના દૂધમાં જગાડવો અને 5 મિનિટ માટે પકાવો. આગ બંધ કરો અને તેને થોડી ઠંડી થવા દો.
જ્યારે ખીર થોડી ઠંડી થાય ત્યારે તેમાં છીણેલો ગોળ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
ગાર્નિશ માટે એલચી પાવડર અને સમારેલા બદામ ઉમેરો. ગરમ કે ઠંડુ સર્વ કરો.
સાબુદાણા વડા ટીક્કી ચાટ
સાબુદાણા સામાન્ય રીતે ઉપવાસ દરમિયાન ખાવામાં આવે છે, પરંતુ તેને નવો વળાંક આપો. તેમાંથી ટિક્કી બનાવો અને પછી ચાટ બનાવીને તેનો આનંદ લો. સાબુદાણા હેલ્ધી છે, તેથી આ એક હેલ્ધી વાનગી છે.
સામગ્રી:
સાબુદાણા વડા માટે:
સાબુદાણા – 1 કપ (4-6 કલાક પલાળેલા)
બાફેલા બટાકા – 2 (છૂંદેલા)
લીલા મરચા – 2 (ઝીણા સમારેલા)
જીરું – 1 ચમચી
મગફળી (શેકેલી અને પીસી) – ¼ કપ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
તેલ – તળવા માટે
ચાટ માટે:
દહીં – 1 કપ (છૂંદેલું)
આમલીની ચટણી – ½ કપ
લીલી ચટણી – ½ કપ
સેવ – ½ કપ
ચાટ મસાલો – 1 ચમચી
કોથમીર – ગાર્નિશ માટે
બનાવવાની રીત-
એક બાઉલમાં પલાળેલા સાબુદાણા, છૂંદેલા બટાકા, લીલા મરચાં, જીરું, પીસેલી મગફળી અને મીઠું મિક્સ કરો. મિશ્રણમાંથી નાની ટિક્કી બનાવો.
એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને ટિક્કીઓને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. તેને કાગળના ટુવાલ પર સૂકવી દો.
તળેલી ટિક્કીને પ્લેટમાં મૂકો, ઉપર કોરું દહીં, આમલીની ચટણી અને લીલી ચટણી ઉમેરો. ઉપર ચાટ મસાલો અને સેવ છાંટો.
તેને તાજા કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો અને આ સ્વાદિષ્ટ ચાટનો આનંદ લો.