છોલે એક એવી વાનગી છે જેનું સેવન ઘણી રીતે કરવામાં આવે છે. આની મદદથી તમે નાસ્તો, શાક કે રોટલી તૈયાર કરી શકો છો. જો તમને પંજાબી છોલે ખાવાનું પસંદ છે, તો તમારે એક વાર ઘરે મસાલા ચણા સુંદલ બનાવવું જ જોઈએ.
તેનો સ્વાદ ચણાની ભાજી કરતાં સાવ અલગ છે. આમાં તમે નારિયેળ અને મસાલાથી બનેલા ચણા સુંદલનો સ્વાદ ભાગ્યે જ ચાખ્યો હશે. જો તમે તેનો સ્વાદ ન ચાખ્યો હોય, તો આ રેસીપી અજમાવી જુઓ, તમે ચોક્કસ બધા સ્વાદ ભૂલી જશો.
સુંદલની પદ્ધતિ
- સૌથી પહેલા ચણાને 6-8 કલાક અથવા આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો. સવારે, તેને સારી રીતે ધોઈ લો, પ્રેશર કૂકરમાં પાણી ઉમેરો અને 3-4 સીટી વાગે ત્યાં સુધી પકાવો. વધારે ચણા ન લગાવો, તે થોડું નરમ હોવું જોઈએ.
- એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં સરસવના દાણા નાખો, જ્યારે તે તડતળ થવા લાગે, ત્યારે અડદની દાળ નાખીને હલકા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો.
- હવે તેમાં કઢી પત્તા, સૂકું લાલ મરચું અને હિંગ ઉમેરો. 10-15 સેકન્ડ પછી તેમાં બારીક સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો અને થોડી સેકંડ માટે ફ્રાય કરો.
- આ પછી, રાંધેલા ચણાને કડાઈમાં મૂકો અને મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને ધીમી આંચ પર 2-3 મિનિટ સુધી પકાવો, જેથી ચણામાં મસાલો સારી રીતે ભળી જાય.
- છેલ્લે છીણેલું નાળિયેર અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને આગ બંધ કરો.
- સુંદલને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને ગરમાગરમ સર્વ કરો. ચોક્કસ તેનો સ્વાદ એવો છે કે તમે તેને માત્ર એક જ વાર નહીં પણ વારંવાર બનાવવાનું પસંદ કરશો.