વજન ઘટાડવા દરમિયાન જે પોષક તત્વો સૌથી વધુ દૂર થાય છે તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે કારણ કે વધુ પડતા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સેવન વજનમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે. આ જ કારણ છે કે લોકો લો કાર્બ ડાયટ તરફ વળ્યા છે. જ્યારે આહારમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ દૈનિક કેલરીના સેવનના 10 થી 15% સુધી મર્યાદિત હોય, તો તેને લો કાર્બ આહાર કહેવામાં આવે છે.
લો કાર્બ આહાર જાદુ નથી કે તે ઇન્સ્યુલિન જેવું કામ કરતું નથી. સામાન્ય રીતે, જ્યારે આપણે કોઈ આહારનું પાલન કરતા નથી, ત્યારે આપણે સામાન્ય રીતે મોટી માત્રામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખાઈએ છીએ, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. લો-કાર્બોહાઇડ્રેટ આહારનો ધ્યેય ઊર્જા માટે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પર શરીરની નિર્ભરતાને ઘટાડવાનો અને વધુ પ્રોટીનનો વપરાશ કરવાનો છે.
તેવી જ રીતે, લો કાર્બોહાઇડ્રેટ આહારને અનુસરવા માટે આ વાનગીઓ બનાવો-
કરી
ચણાના લોટ અને દહીંમાંથી બનાવેલી કઢીમાં વધુ પ્રોટીન અને ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ જોવા મળે છે. ચણાના લોટમાં મીઠું અને હળદર ઉમેરીને બરાબર ફેટી લો અને વડાઓને શેકી લો. જો તમારે તેને વધુ પૌષ્ટિક બનાવવું હોય તો તેને ડીપ ફ્રાય કરવાને બદલે સ્ટીમ કરીને રાંધો. એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ અને દહીંનું પાતળું દ્રાવણ બનાવો. સરસવના તેલમાં કઢી પત્તા અને મેથીના દાણા નાખીને તેમાં ચણાના લોટનું દહીંનું દ્રાવણ ઉમેરો. તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો અને તેમાં ચણાના લોટના વડા ઉમેરો. ચણાના લોટને બદલે અડદની દાળ વડે પણ વડા બનાવી શકાય છે.
બૈંગન ભરતા
રીંગણને આગ પર શેકીને મેશ કરો. તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી, લસણ, લીલા મરચાં, લીલા ધાણાજીરું, મીઠું, સરસવનું તેલ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. બાઈંગન ભરતા તૈયાર છે.
ઉપમા
તેલમાં સરસવ અને કરી પત્તા ઉમેરો. મગફળી, અડદ અને ચણાની દાળ નાખીને ફ્રાય કરો અને પછી રવો નાખીને ફ્રાય કરો. ધ્યાનમાં રાખો કે આ તળ્યા પછી સોનેરી ન થવા જોઈએ. પછી પાણી ઉમેરીને પકાવો અને છેલ્લે મીઠું નાખીને મિક્સ કરો. તેમાં ગાજર, વટાણા, કેપ્સીકમ જેવા અન્ય શાકભાજી ઉમેરી શકાય છે.
પાલક પનીર
પ્રોટીનથી ભરપૂર આ વાનગી ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. પાલકને બ્લેન્ચ કરીને પીસી લો. પછી ડુંગળીને સાંતળો અને તેમાં આદુ લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. ટામેટાં નાખ્યા પછી તેમાં મીઠું, વેજીટેબલ મસાલો અને ગરમ મસાલો નાખીને એક તવા પર શેકી લો અને તે જ ગરમ મસાલો ઉમેરો. પછી તેમાં પાલકની ભાજી ઉમેરો અને ઉકળે ત્યાં સુધી પકાવો. પનીરના ક્યુબ્સને કાપીને સીધું ઉમેરો અથવા પનીરના ક્યુબ્સને હલાવીને ફ્રાય કરો અને ઉમેરો.
ગોળ બે ડુંગળી
સ્વસ્થ લૌકી દો પ્યાઝામાં ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે જે તેને ખૂબ જ ફાયદાકારક વાનગી બનાવે છે. કૂકરમાં તેલ ઉમેરો. જીરાને મસાલા કર્યા પછી, તેમાં બધા પીસેલા મસાલા, ડુંગળી, લસણ, આદુ, લાલ મરચાં, તમાલપત્ર, તજ અને ઝીણી સમારેલી બોટલ એકસાથે ઉમેરો. મીઠું, હળદર અને માંસનો મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો અને એક ચમચી પાણી છાંટીને કૂકરને પેક કરો. ગોળ અને ડુંગળી બે સીટીમાં તૈયાર છે.