કહેવાય છે કે જેવો ખોરાક, જેવો મન, એટલે કે તમે જે ખાઓ છો, એ જ તમારું મન અને આચાર બની જાય છે. શાસ્ત્રોમાં ત્રણ પ્રકારના ભોજનનો ઉલ્લેખ છે. જેમાં રાજસી, તામસી અને સાત્વિક આહાર જણાવવામાં આવે છે. શાહી ખોરાકમાં વાનગીઓ, તામસિક ખોરાકમાં માંસ અને આલ્કોહોલ અને સાત્વિક ખોરાકમાં ફળો, શાકભાજી અને શાકાહારી ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે. ભારતમાં શાકાહારી લોકો મોટી સંખ્યામાં છે. છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં લોકોમાં શાકાહારી અને શાકાહારી આહાર તરફનું વલણ પણ વધ્યું છે. સ્વાસ્થ્યના દૃષ્ટિકોણથી, માંસાહારી કરતાં શાકાહારી ખોરાકના ફાયદા વધુ છે. શાકાહારી ખોરાક સ્વાદ, આરોગ્ય અને પોષણથી ભરપૂર હોય છે. આ એક તરફ પર્યાવરણની રક્ષા કરે છે તો બીજી તરફ તમારું શરીર અનેક ખતરનાક રોગોથી પણ દૂર રહે છે. જાણો શાકાહારી ખોરાકના ફાયદા.
શાકાહારી આહારના ફાયદા, આ રોગોથી બચાવે છે
હ્રદયની બીમારીઓ દૂર રહેશે – જે લોકો શાકાહારી ખોરાક ખાય છે તેઓને હૃદયની બીમારીઓનું જોખમ 75% ઓછું થઈ જાય છે. શાકાહારી ખોરાક ખાવાથી બ્લડ કોલેસ્ટ્રોલ અને બ્લડ શુગરને સરળતાથી નિયંત્રિત કરી શકાય છે. ઘણા ફળો, શાકભાજી, આખા અનાજ અને ફાઇબર સ્વસ્થ હૃદય જાળવવા માટે અસરકારક રીતે કામ કરે છે.
કિડની દ્વારા બનાવેલ તંદુરસ્ત શાકાહારી ખોરાક શરીરને વધુ તંદુરસ્ત છોડ ફાઇબર પ્રદાન કરે છે. જે કિડનીના કાર્યને સુધારવામાં મદદ કરે છે. છોડ આધારિત ખોરાક ખાવાથી હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકાય છે. આ બ્લડ શુગર લેવલને જાળવી રાખે છે જે કિડનીના કાર્યને સુધારવામાં મદદ કરે છે.
વજન ઘટાડવામાં મદદઃ- વેજ ખાવાથી નોન-વેજ કરતાં સ્થૂળતા ઝડપથી ઓછી થાય છે. શાકાહારી ખોરાકમાં ફાયબર અને અન્ય પોષક તત્વો મળી આવે છે જે સરળતાથી વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. જ્યારે નોન-વેજમાં હેલ્ધી પોષક તત્વોની સાથે વધુ ચરબી હોય છે. જેના કારણે વજન વધે છે. તંદુરસ્ત વજન જાળવવા માટે શાકાહારી આહાર જરૂરી છે.
વિટામિન્સ અને પોષક તત્વોનો ભંડાર – શાકાહારી ખોરાકમાં માંસાહારી ખોરાક કરતાં વધુ પોષક તત્વો હોય છે. આવા પોષક તત્વો ફળો, શાકભાજી અને કઠોળમાં જોવા મળે છે જે શરીરને પોષણ આપે છે અને રોગોથી દૂર રાખે છે. ફાઇબર, એન્ટીઑકિસડન્ટ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોલેટ, આયર્ન, વિટામિન સી, એ અને ઇ જેવા આવશ્યક પોષક તત્વો શાકાહારી ખોરાકમાં જોવા મળે છે. જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.
કેન્સરથી બચાવો- છોડ આધારિત ખોરાક ખાવાથી કેન્સર જેવી ગંભીર બીમારીઓનું જોખમ પણ ઘટાડી શકાય છે. નેશનલ કેન્સર ઇન્સ્ટિટ્યૂટ અનુસાર, શાકાહારી ખોરાક પેટના કેન્સરથી લઈને ફેફસાના કેન્સર સુધીના લક્ષણોને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
