ચોખા ભારતીય ખોરાકનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, જે આપણા દેશમાં સદીઓથી ખાવામાં આવે છે. તે માત્ર ભોજનનો જ એક ભાગ નથી, પરંતુ તે ભારતીય સંસ્કૃતિ અને ધાર્મિક કાર્યક્રમોનો પણ એક અભિન્ન ભાગ છે. ચોખા એ રોજિંદા આહારનો મુખ્ય ભાગ છે, ખાસ કરીને દક્ષિણ ભારતમાં, જો કે, છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં, ખાસ કરીને ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતાના વધતા કેસોને પગલે ચોખાની સ્વાસ્થ્ય અસરો પર પ્રશ્ન ઉઠાવવામાં આવે છે.
આ સવાલ વારંવાર ઉઠે છે કે શું ભાત ખાવાથી વજન વધે છે કે તેનાથી બ્લડ શુગર લેવલ વધી શકે છે. નિષ્ણાતોના મતે જો ચોખાને સંતુલિત આહારના ભાગરૂપે ખાવામાં આવે તો તે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક નથી. મેક્સ હોસ્પિટલના કન્સલ્ટન્ટ ડો. મંજરી ચંદ્રા કહે છે કે જો ચોખાને મર્યાદિત માત્રામાં ખાવામાં આવે અને તેને સંતુલિત આહારનો ભાગ બનાવવામાં આવે તો તે સુરક્ષિત છે. ચોખામાં આવશ્યક કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે જે શરીરને ઊર્જા પ્રદાન કરે છે. જો કે, તમારે ચોખાના પ્રકાર અને જથ્થા પર ધ્યાન આપવું જોઈએ અને તેને પૌષ્ટિક આહાર સાથે સંતુલિત કરવું જોઈએ.
ડાયાબિટીસમાં ચોખાનું સેવન કેવી રીતે કરવું?
ડાયાબિટીસથી પીડિત લોકોને ભાત ખાવાનું ટાળવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ આ સંપૂર્ણ રીતે યોગ્ય નથી. ડો.શિબલ ભરતિયાના મતે ડાયાબિટીસમાં ભાત ખાઈ શકાય છે, પરંતુ તમે તેને કેટલી માત્રામાં અને કોની સાથે ખાઓ છો તે મહત્વનું છે. બ્રાઉન અથવા અન્ય આખા અનાજના ચોખા સફેદ ચોખા કરતાં વધુ સારો વિકલ્પ છે કારણ કે તેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે. ઉપરાંત, તેને ભાત સાથે ઘણી બધી શાકભાજી, દુર્બળ પ્રોટીન અને તંદુરસ્ત ચરબીનો સમાવેશ કરીને દિવસમાં બે વાર ખાઈ શકાય છે.
કયા ચોખા વધુ સારા છે?
બ્રાઉન, લાલ અને કાળા ચોખામાં સફેદ ચોખા કરતાં વધુ ફાઈબર, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ હોય છે, જે તેને હેલ્ધી બનાવે છે. તે શરીરમાં બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે. તેથી, ભાતને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાને બદલે, તેને યોગ્ય માત્રામાં અને સંયોજનમાં ખાવાથી સ્વાસ્થ્ય જાળવી શકાય છે.
