કુલ્ફી એ એક પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈ છે જે દૂધ, માવા અને સૂકા ફળોમાંથી બને છે. ઉનાળામાં બદામ કુલ્ફી ખાસ પસંદ કરવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે માટીના વાસણોમાં સંગ્રહિત થાય છે, જે તેને વધુ સારો સ્વાદ અને ક્રીમી ટેક્સચર આપે છે. પરંતુ તમે તેને ઘરે પણ બનાવી શકો છો અને યોગ્ય રેસીપી અનુસરીને, તેનો સ્વાદ પણ અદ્ભુત બનશે. ચાલો જાણીએ બદામ કુલ્ફી બનાવવાની રેસીપી.
સામગ્રી :
- દૂધ – ૧ લિટર (ફુલ ક્રીમ)
- બદામ – ½ કપ (બારીક સમારેલી)
- ખાંડ – ½ કપ (સ્વાદ મુજબ)
- ખોયા – ½ કપ
- એલચી પાવડર – ½ ચમચી
- કેસર – ૧ ચપટી (વૈકલ્પિક)
- પિસ્તા – સજાવટ માટે
પદ્ધતિ:
- ભારે તળિયાવાળા પેનમાં દૂધ રેડો અને તેને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો.
- જ્યારે દૂધ ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેને સતત હલાવતા રહો જેથી તે નીચેથી બળી ન જાય.
- જ્યારે દૂધ અડધું થઈ જાય (લગભગ 30-40 મિનિટ પછી), ત્યારે તેમાં ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- દૂધમાં ખાંડ ઓગળી જાય પછી, તેમાં માવો ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે.
- હવે તેમાં બારીક સમારેલી બદામ, એલચી પાવડર અને કેસર ઉમેરો.
- દૂધ વધુ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો (લગભગ ૧૦-૧૫ મિનિટ).
- દૂધ ઘટ્ટ થાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો અને ઠંડુ થવા દો.
- આ પછી, આ દૂધને કુલ્ફી મોલ્ડ અથવા નાના કપમાં રેડો.
- ઉપર પિસ્તા અને બદામના ટુકડાથી સજાવો અને મોલ્ડને ફ્રીઝરમાં 6-8 કલાક માટે મૂકો.
- કુલ્ફી સારી રીતે જામી જાય એટલે પીરસવાના 5 મિનિટ પહેલા તેને બહાર કાઢી લો.
- કુલ્ફી સરળતાથી બહાર આવે તે માટે મોલ્ડને પાણીમાં નાખો અને તેને થોડું હલાવો. આ પછી, છરીની મદદથી, કિનારીઓને હળવા હાથે છોલીને પ્લેટમાં કાઢી લો.
- તૈયાર છે ઠંડી અને સ્વાદિષ્ટ કુલ્ફી.
